Zawsze przygotowywałem białą kiełbasę w najprostszy sposób, wrzucałem do wrzątku i czekałem. Efekt? Często była sucha i mało wyrazista. Wszystko zmieniło się, gdy spróbowałem przepisu Jaśka Kuronia. Zaskoczył mnie ten smak! Sekret tkwi w sosie musztardowo-chrzanowym, który nie tylko nadaje charakteru, ale sprawia, że mięso wręcz rozpływa się w ustach.
Jak zrobić białą kiełbasę w sosie?
Kluczem do sukcesu jest wcześniejsze obsmażenie kiełbasy. Dzięki temu zamykamy soki w środku, a mięso zyskuje apetyczny, złocisty kolor. Ale prawdziwa magia dzieje się na patelni po wyjęciu kiełbasy.
Podsmażona cebulka z czosnkiem tworzy bazę, którą zagęszczamy odrobiną mąki i... mlekiem. To właśnie mleko sprawia, że sos jest kremowy i delikatny, a dodatek kurkumy nadaje mu pięknego, słonecznego koloru. Na samym końcu dodajemy musztardę i chrzan, to one odpowiadają za ten charakterystyczny, świąteczny aromat, który pobudza apetyt.
Przepis: Biała kiełbasa w sosie musztardowo-chrzanowym
Aromatyczne danie, które przygotujesz w jednej głębokiej patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 416 w każdej porcji
Składniki
- 4 kawałki białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
- 1 duża cebula pokrojona w piórka
- 3 ząbki czosnku
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki musztardy
- 1 czubata łyżka chrzanu
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Smażenie kiełbasyNa głębokiej patelni rozgrzej olej. Obsmaż białą kiełbasę z obu stron na złoty kolor. Zdejmij ją z patelni i odstaw na bok.
- Przygotowanie sosuNa tym samym tłuszczu zeszklij cebulę pokrojoną w piórka. Pod koniec dodaj czosnek i liście laurowe. Wsyp łyżkę mąki i krótko przesmaż, cały czas mieszając. Powoli wlewaj mleko, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj kurkumę, musztardę oraz chrzan.
- DuszenieWłóż kiełbasę z powrotem do sosu. Dopraw solą oraz pieprzem. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 5-8 minut, aż smaki się przegryzą.
Z czym podać taką kiełbasę?
- Świeży chleb na zakwasie – to absolutny fundament, którego nie może zabraknąć przy takim daniu. Kromka wiejskiego pieczywa z chrupiącą skórką jest wręcz niezbędna do wyjadania aksamitnego sosu z talerza.
- Kremowe purée ziemniaczane – ziemniaki ubite z odrobiną masła i mleka idealnie zrównoważą pikantność chrzanu oraz wyrazistość musztardy. Jeśli dodasz do nich pęczek świeżo posiekanego koperku, stworzysz sycący, tradycyjny obiad.
- Pieczone warzywa korzeniowe – jeśli szukasz czegoś lżejszego, postaw na marchewkę, pietruszkę lub seler upieczone z dodatkiem miodu i tymianku. Słodycz pieczonych warzyw stworzy genialny kontrast dla aromatu kiełbasy i ostrości sosu.
- Ogórek kiszony lub marynowane grzybki – wyraziste i kwaśne dodatki to sprawdzony sposób na przełamanie bogatego smaku mięsa. Ich chrupkość oraz charakterystyczna kwasowość świetnie ożywiają całe danie.
Czytaj też:
Babcia zawsze dodawała to do żurku. Bez tych 3 przypraw zupa jest płaskaCzytaj też:
Wystarczy kiełbasa i dwa tanie dodatki. 30 lat temu takie danie to był hit