Pamiętam z domu, że weekendowy obiad to zawsze były smażone kotlety i zapach oleju w całym mieszkaniu. Kiedyś postanowiłem wrzucić surowe kotlety do brytfanki, obłożyć je warzywami i po prostu upiec. Zaskoczyło mnie, że wyszły o niebo smaczniejsze, miękkie, soczyste i przesiąknięte aromatem warzyw. Teraz to mój jedyny słuszny sposób na mielone.
Jak zrobić kotlety w warzywach?
Surowe, uformowane kotlety układam w brytfance otaczając tartą marchewką i cebulą, a następnie wszystko przykrywam. Dzięki temu mięso i warzywa nie pieką się, a duszą we własnych sokach. Mięso jest niewiarygodnie wilgotne, a marchewka i cebula puszczają soki, tworząc naturalny, pyszny i bardzo zdrowy sos.
Ważne jest, żeby warzyw było naprawdę sporo, tworzą one szczelną pierzynkę, która chroni mięso przed wysychaniem. Druga istotna sprawa to ostatnie 15 minut pieczenia. Zawsze zdejmuję wtedy pokrywkę. To pozwala nadmiarowi płynu odparować, a kotlety i warzywa pięknie się rumienią z wierzchu.
Przepis: Kotlety mielone zapiekane w marchewce i cebuli
Soczyste i aromatyczne kotlety, które przygotujesz bez grama tłuszczu do smażenia.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 426 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub mieszanego)
- 1 czerstwa bułka
- 1 jajko
- 2 duże marchewki
- 2 duże cebule
- sól, pieprz, majeranek
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy na kotletyBułkę namocz w wodzie lub mleku i dobrze odciśnij. Jedną cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W misce połącz mięso mielone, odciśniętą bułkę, startą cebulę i jajko. Dopraw solidnie solą, pieprzem i majerankiem. Wyrób masę na gładko.
- Składanie daniaPiekarnik rozgrzej do 180°C. Drugą cebulę pokrój w piórka, a marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Połowę warzyw wymieszaj i ułóż na dnie brytfanki. Z masy mięsnej uformuj podłużne kotlety i ułóż je na warzywach. Przykryj kotlety resztą marchewki i cebuli.
- PieczenieBrytfankę przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz przez około 45 minut. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 15 minut, aż kotlety z wierzchu ładnie się zarumienią.
Z czym podać takie kotlety?
Te kotlety są tak aromatyczne i mają swój własny sos warzywny, że najlepiej pasują do nich proste, klasyczne dodatki.
- Gotowane ziemniaki z koperkiem – to połączenie idealne. Proste, ugotowane ziemniaki, polane sosem z pieczenia i posypane świeżym koperkiem to kwintesencja domowego obiadu. Smakują o niebo lepiej niż frytki.
- Kasza gryczana – jej lekko orzechowy, wyrazisty smak fantastycznie kontrastuje z delikatnym mięsem i słodyczą pieczonej marchewki. To bardziej konkretna, rustykalna propozycja, która sprawia, że obiad jest jeszcze bardziej sycący.
- Ogórek kiszony lub małosolny – jego kwaśny, orzeźwiający smak rewelacyjnie „czyści” podniebienie i równoważy bogaty smak mięsa. To kolejny klasyk, który nigdy się nie nudzi i idealnie pasuje do mielonych.
- Buraczki na ciepło – słodko-kwaśne, duszone buraczki to kolejny tradycyjny dodatek, który wspaniale komponuje się z pieczonymi kotletami. To zestaw smaków, który pamiętam z dzieciństwa.
Czytaj też:
Soczyste burgery robię z chudego mięsa. Pilnuję dwóch rzeczy i nigdy nie wychodzą sucheCzytaj też:
Nie smażę kotletów, a rodzina prosi o dokładkę. Ten obiad robię z taniego mięsa mielonego