Kotlety czy też krokiety z ryżu to genialny sposób na posiłek „zero waste”, czyli bez marnowania produktów. Można dołożyć do nich ulubione warzywa i inne składniki, by były jeszcze lepsze. W mojej recepturze jest marchewka i cebula, a ponadto dodatek, który zmienia danie w nie lada przysmak.
Jak zrobić kotlety z ryżu, marchewki i sera?
Biorę na nie ryż, który został mi z obiadu. Po ugotowaniu nie może długo leżeć w lodówce, dlatego przerabiam go jeszcze tego samego lub następnego dnia. Dokładam do niego startą marchewkę, cebulę i żółty ser, który wybitnie podkręca smak mieszanki i pomaga ją scalić. Spoiwem są także jajka i mąka pszenna.
Dla podkręcenia smaku całości oprócz soli i pieprzu dodaję mieloną słodką paprykę i gałkę muszkatołową, ale sposób przyprawienia jest tak naprawdę dowolny. Można sięgnąć między innymi po czosnek, tymianek, oregano, zioła prowansalskie, kurkumę lub curry.
Przepis: Kotlety z ryżu, marchewki i sera
Apetyczne krokiety ryżowe z warzywami i żółtym serem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 12 min.
- Czas gotowania
- 13 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 114 w każdej porcji
Składniki
- 200 g zimnego ugotowanego ryżu (1 i 1/2 szklanki)
- 2 jajka
- 1 marchewka
- 2 szalotki lub 1/2 małej cebuli
- 50 g żółtego sera
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz marchewkę i zetrzyj drobno na tarce. Natomiast szalotki i ser zetrzyj na grubym oczku.
- Mieszanie masyPołącz ryż z jajkami, marchewką, cebulą, serem i natką, jeśli jej używasz. Dosyp tyle mąki, by zagęścić masę. Dodaj przyprawy, dopraw solą i pieprzem. Uformuj z masy spłaszczone kotleciki.
- Smażenie kotlecikówRozgrzej olej na patelni i smaż kotleciki po 3-4 minuty na stronę, aż się ładnie przyrumienią. Zdejmuj je na papierowe ręczniki, by osączyć nadmiar tłuszczu.
Krokiety z ryżu inaczej
Do masy z ryżu i jajek można dorzucić też inne składniki, by wyszły pyszne krokiety. Jednym z wariantów jest połączenie pokrojonych jajek ugotowanych na twardo z jajkiem surowym, startym żółtym serem i posiekanym szczypiorkiem. Inną opcją jest dorzucenie startych pieczarek podsmażonych z cebulą. Można również dodać puszkę odsączonego tuńczyka, 3-4 łyżki kukurydzy konserwowej i niewielką startą marchewkę.
Ryż można ponadto wymieszać z mielonym mięsem. Na podaną porcję ziaren najlepiej wziąć 0,5-0,7 kg zwykłej mieszanki wieprzowo-wołowej, ewentualnie mielonej karkówki. Takie kotlety wyjdą delikatniejsze niż klasyczne mielone, a przy tym tańsze i lżejsze.
Do przygotowania krokietów niekoniecznie trzeba używać ryżu. W ten sam sposób można wykorzystać ugotowaną kaszę, na przykład jaglaną, gryczaną, jęczmienną, bulgur czy kuskus. Jeśli to możliwe, warto lekko rozgnieść ją widelcem, by masa wyszła bardziej plastyczna.
Czytaj też:
Te kotlety bez mięsa nie mają sobie równych. Wystarczy kalafior i podstawowe składniki, by je zrobićCzytaj też:
Gdy nie mam ochoty na mięso, smażę te kotlety. Spróbuj, a nikt nie zgadnie, z czego są zrobione