Kotlety czy też krokiety ziemniaczane z nadzieniem to klasyka polskiego smaku. Gdy nakładam do nich aromatyczne mięso podsmażone z cebulą, do kompletu potrzeba tylko śmietany na omastę i lekkiej surówki. Taki posiłek można przyrządzić wcześniej i odsmażyć szybko na obiad albo kolację. Niejednokrotnie farszynki znikają z lodówki bez podgrzania, warto więc przygotować ich więcej.
Jak zrobić kotlety ziemniaczane z mięsem?
Do tych kotletów używam mieszanego mielonego mięsa, dzięki czemu nadzienie nie wychodzi za suche. Podsmażam je z cebulą i czosnkiem, a smak podkręcam majerankiem i gałką muszkatołową. By składniki lepiej trzymały się razem, dokładam też nieco kwaśnej śmietany.
Na ciasto ziemniaczane potrzebne są ugotowane i całkiem zimne kartofle, dlatego szykuję je wcześniej. Zwykle gotuję do obiadu znacznie więcej, niż potrzeba, by zostało mi pół kilograma do wykorzystania w przepisie. Kartofle rozdrabniam i łączę z jajkiem, mąką pszenną oraz ziemniaczaną. Gdy już mam masę, oblepiam nią porcje nadzienia i formuję kotlety. Wystarczy obtoczyć w tartej bułce i można smażyć.
Przepis: Kotlety ziemniaczane z mięsem
Pyszne farszynki z gotowanych kartofli z nadzieniem z mięsa mielonego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 201 w każdej porcji
Składniki
Na nadzienie:
- 200 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 12% tłuszczu
- sól i pieprz
Na kotlety:
- 0,5 kg ugotowanych i wystudzonych ziemniaków
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 jajko
- sól
- 2-3 łyżki tartej bułki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie farszuPrzeciśnij czosnek przez praskę, a cebulę posiekaj i podsmaż na oleju. Gdy się zeszkli, wrzuć czosnek i mięso. Podsmaż krótko, rozbijając je na kawałki łopatką, wsyp majeranek i gałkę muszkatołową. Duś pod przykryciem około 10 minut, po czym zdejmij pokrywkę i wyłącz gaz. Dołóż tyle śmietany, by mięso było wilgotne. Dopraw je solą oraz pieprzem i odstaw do wystygnięcia.
- Mieszanie masy ziemniaczanejPrzepuść ziemniaki przez maszynkę albo praskę. Dodaj jajko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, sól oraz pieprz. Zagnieć ciasto.
- Smażenie kotletówZ kawałków ciasta formuj kulki, rozpłaszczaj je i nakładaj na środek porcje farszu. Zlepiaj brzegi placuszków i rób z nich podłużne kotlety. Obtaczaj je w tartej bułce i smaż na oleju po 3-4 minuty na stronę, aż będą równomiernie przyrumienione.
Kotlety ziemniaczane z mięsem – wskazówki
Te kotlety ziemniaczane można przyrządzić także z innym nadzieniem. Niezwykle popularne jest połączenie mięsa z pieczarkami, choć niektórzy wybierają same grzyby z cebulą. Do smażenia można dodać ponadto boczniaki, namoczone grzyby leśne czy kiszoną kapustę, a cebulę zamienić na pory. Składniki farszu sklei nie tylko śmietana, ale również kremowy serek lub koncentrat pomidorowy.
Oprócz tego nadzienie wzbogacą:
- jajka ugotowane na twardo,
- kiszony ogórek,
- ugotowana soczewica,
- ugotowana kasza gryczana,
- starty żółty ser,
- podsmażony wędzony boczek,
- ziarnista francuska musztarda,
- posiekana natka pietruszki,
- posiekany szczypiorek.
Czytaj też:
Moja mama ukrywała ten przepis. Takie połączenie ziemniaków i pieczarek musisz poznaćCzytaj też:
Babcia zdradziła sekretny przepis na farszynki. Chrupiące kotlety ziemniaczane z idealnym farszem