Pamiętam, jak moja mama zawsze rano szykowała mięso na obiad. Wtedy wydawało mi się to stratą czasu. Dziś sam to robię. Zaskoczyło mnie, jak kilka godzin w prostej marynacie potrafi odmienić smak zwykłego kurczaka. Po powrocie z pracy wystarczy wrzucić go na patelnię.
Jak zrobić polędwiczki w marynacie musztardowej?
Podstawą tego dania jest marynata, a konkretnie w musztarda francuska. Te małe ziarenka gorczycy nie tylko nadają całości fantastycznej tekstury i ostrego smaku, ale też pod wpływem temperatury delikatnie pękają, uwalniając jeszcze więcej aromatu. W połączeniu ze słodyczą miodu i słonym smakiem sosu sojowego tworzą idealny, słodko-kwaśno-słony balans.
Kluczowe jest, by dać mięsu czas. Im dłużej polędwiczki poleżą w marynacie, tym będą smaczniejsze i bardziej kruche. Wystarczą 2-3 godziny, ale najlepiej zostawić je w lodówce na całą noc. A jeśli nie masz polędwiczek, ten przepis genialnie sprawdzi się też z piersią kurczaka pokrojoną w paski lub z polędwiczką wieprzową.
Jeśli chcesz, by sos był bardziej kremowy, pod koniec smażenia możesz dodać na patelnię 2-3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany i szybko wymieszać. A dla dodatkowej świeżości, gotowe danie warto posypać posiekanym szczypiorkiem.
Przepis: Polędwiczki z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym
Soczyste polędwiczki w aromatycznym, słodko-ostrym sosie z musztardy francuskiej.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 332 w każdej porcji
Składniki
- 500 g polędwiczek z kurczaka
Na marynatę:
- 30 g musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)
- 30 g miodu
- 30 ml soku z cytryny
- 45 ml oleju rzepakowego
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Marynowanie polędwiczekW misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty: musztardę, miód, sok z cytryny, olej, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Polędwiczki zalej marynatą, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Smażenie polędwiczekNa dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju. Smaż polędwiczki razem z całą marynatą na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste i usmażone w środku.
- WykończenieW trakcie smażenia marynata na patelni naturalnie zgęstnieje, tworząc pyszny sos. Gotowe polędwiczki podawaj posypane świeżą natką pietruszki.
Z czym podać takie polędwiczki?
Słodko-ostry sos idealnie komponuje się z prostymi, neutralnymi dodatkami, które go wchłoną i zbalansują jego intensywny smak. Oto kilka propozycji:
- Ryż jaśminowy – jego delikatny, lekko perfumowany aromat nie konkuruje ze smakiem dania, a sypka konsystencja idealnie wchłania pyszny sos. To prosty i szybki dodatek, który świetnie pasuje do charakteru potrawy, tworząc kompletny i sycący obiad.
- Kremowe purée ziemniaczane – jego maślana, gładka konsystencja to idealne tło dla soczystego kurczaka i wyrazistego sosu. To klasyczne, komfortowe połączenie, które nigdy nie zawodzi.
- Kasza kuskus z warzywami – błyskawiczny kuskus, wymieszany z ulubionymi warzywami (np. papryką, cukinią) i świeżymi ziołami, to lekki i zdrowy dodatek. Jego neutralny smak świetnie komponuje się z sosem, tworząc danie w stylu śródziemnomorskim.
- Prosta sałatka z rukoli – jej pieprzny smak i kwaśny winegret fantastycznie przełamują słodycz miodu i bogactwo sosu. Wystarczy kilka liści rukoli i prosty sos na bazie oliwy i soku z cytryny, by stworzyć idealnie zbalansowany i lekki dodatek.
Czytaj też:
Sucha pierś z kurczaka to już przeszłość. Od kiedy marynuję ją w ten sposób, zawsze wychodzi soczysta i świetna do kanapekCzytaj też:
Ten kurczak to u mnie hit rodzinnych spotkań. Do środka wkładam farsz rodem z PRL