Pierwszy raz jadłem te podudzia u mojej cioci na wsi. Wkładała je do piekarnika razem z ziemniakami i mówiła, że to jej „obiad dla całej rodziny za kilka złotych”. Boczek nadawał mięsu smaku i wyglądu, a kurczak wychodził miękki, soczysty i pachnący przyprawami. Dziś robię je, kiedy chcę coś prostego, sycącego i bez stania przy kuchni. To klasyka, która nigdy się nie nudzi, ciepła, domowa i zawsze skuteczna.
Jak przygotować idealne podudzia z kurczaka zawinięte w boczek?
Najlepiej wybierać świeże podudzia z delikatną skórką, ponieważ mrożone mogą puścić zbyt dużo wody podczas pieczenia. Boczek powinien być krojony cienko, aby w trakcie pieczenia stał się chrupiący i aromatyczny. Przed zawinięciem mięsa warto je krótko zamarynować w mleku z przyprawami, co sprawi, że kurczak będzie jeszcze bardziej soczysty i delikatny.
Aby uzyskać intensywniejszy smak, można posypać wierzch wędzoną papryką lub dodać zioła prowansalskie. Po upieczeniu podudzia powinny odpocząć przez kilka minut, dzięki czemu mięso zachowa soczystość i nie straci soku podczas krojenia. Tak przygotowane roladki będą aromatyczne, kruche i pełne smaku.
Przepis: Podudzia kurczaka zawinięte w boczek
Soczyste podudzia z kurczaka otulone chrupiącym boczkiem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 581 w każdej porcji
Składniki
- 6 podudzi z kurczaka
- 12 cienkich plastrów boczku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaPodudzia umyj, osusz i natrzyj solą, pieprzem, papryką, majerankiem, tymiankiem i przeciśniętym czosnkiem. Skrop olejem i odstaw na 15 minut.
- Zawijanie i pieczenieKażde podudzie owiń dwoma plastrami boczku, układaj w naczyniu żaroodpornym i piecz 50 minut w 190°C, aż boczek będzie rumiany, a mięso miękkie.
Z czym podać takiego kurczaka?
Podudzia w boczku to danie, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, od klasycznych po lżejsze, dzięki czemu można je serwować zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację.
- Purée ziemniaczane z duszoną marchewką – to klasyczne połączenie, które zawsze się sprawdza. Aksamitne ziemniaki i słodycz marchewki doskonale równoważą intensywny smak boczku i soczystego mięsa.
- Pieczone ziemniaki z cebulą – przygotowuje się wyjątkowo prosto, wystarczy włożyć wszystko razem do piekarnika. Powstaje aromatyczny dodatek, który podkreśla smak mięsa i nadaje mu rustykalnego charakteru.
- Ryż z lekką sałatką z ogórka – to szybka i domowa propozycja. Neutralny smak ryżu świetnie chłonie sosy, a świeżość ogórka dodaje lekkości, dzięki czemu całość staje się bardziej zrównoważona.
- Kasza gryczana z buraczkami – połączenie tradycji i wyrazistego smaku. Orzechowa nuta kaszy i naturalna słodycz buraków tworzą kontrast, który idealnie komponuje się z boczkiem i kurczakiem.
Czytaj też:
Tajemnica chrupiącego kurczaka z KFC wyszła na jaw. Teraz możesz zrobić go w swojej kuchniCzytaj też:
Kurczaka z warzywami piekę pod pierzynką. Jeden dodatek sprawia, że smakuje obłędnie