Taki talerz pamiętam z dawnych lat, kiedy pachniało pieczonym mięsem, świeżym koperkiem i słodką marchewką. Do dziś ten smak przywołuje wspomnienia rodzinnych spotkań, kiedy wszystko wydawało się prostsze. To klasyk, który nigdy się nie nudzi, a każdy kęs przywołuje domową atmosferę.
Jak zrobić obiad z kurczaka z ziemniakami i surówką?
Kurczaka warto wcześniej wymoczyć w wodzie z dodatkiem soli, co sprawia, że mięso staje się bardziej soczyste i kruche. Aby wzmocnić smak, dobrze jest zamarynować go dzień wcześniej w jogurcie z przyprawami. Dzięki temu nabiera aromatu i delikatnej struktury.
Ziemniaki najlepiej wybierać średnie i mączyste. Po ugotowaniu mają odpowiednią konsystencję, która dobrze komponuje się z masłem i koperkiem. Takie połączenie tworzy klasyczne, proste danie, w którym każdy składnik podkreśla smak pozostałych.
Surówkę można wzbogacić o starty seler lub odrobinę chrzanu, co nadaje jej wyrazistości. W wersji lekkiej zamiast oleju sprawdza się jogurt naturalny. Taki dodatek zachowuje świeżość i lekkość, jednocześnie podkreślając smak warzyw.
Przepis: Udko kurczaka z ziemniakami i surówką
Łatwy sposób na sycący obiad, który nie wymaga wiele pracy.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 782 w każdej porcji
Składniki
Na kurczaka:
- 4 udka kurczaka
- 2 łyżki oleju
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i pieprz do smaku
Na ziemniaki:
- 1 kg ziemniaków
- 2 łyżki masła
- pęczek koperku
- sól
Na surówkę:
- 3 marchewki
- 1 jabłko
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie i pieczenie kurczakaUdka kurczaka natrzyj olejem, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami, a następnie odstaw na pół godziny, by smaki dobrze się wchłonęły. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz około 45 minut w 190°C, aż mięso stanie się soczyste, a skórka złocista i chrupiąca.
- Gotowanie ziemniakówZiemniaki obierz i włóż do garnka z osoloną wodą. Gotuj do miękkości, a po odcedzeniu dodaj masło i posiekany świeży koperek. Całość delikatnie wymieszaj, by ziemniaki były równo pokryte, dzięki czemu będą pachniały i smakowały jak u mamy.
- Przygotowanie surówkiMarchewkę i jabłko zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Skrop je sokiem z cytryny, aby zachowały świeżość i nie ściemniały. Następnie dodaj olej, przypraw solą i odrobiną cukru, a na końcu starannie wymieszaj, by surówka nabrała lekkiego i orzeźwiającego charakteru.
Czym można zastąpić ziemniaki z koperkiem i surówkę z marchewki?
Przyjmijmy, że kurczak to baza, a potem dobieramy dodatki. To, co znajdziesz w przepisie jest moim ulubionym zestawem, ale możliwości jest wiele więcej. Oto kilka propozycji:
Zamiast ziemniaków z koperkiem:
- Kasza jęczmienna z masłem – sycąca, delikatna, dobrze komponuje się z mięsem i warzywami. Dodatek świeżych ziół podkreśli smak.
- Purée z kalafiora – lekkie, kremowe, o subtelnym smaku, świetne dla osób unikających skrobi. Można dodać gałkę muszkatołową dla aromatu.
- Kluski śląskie – tradycyjna alternatywa, miękkie i sprężyste, pasują do sosów i pieczonych mięs. Warto podać je z cebulką z patelni. Sprawdź przepis na mięciutkie kluski śląskie.
Zamiast surówki z marchewki:
- Surówka z czerwonej kapusty – chrupiąca, lekko kwaskowa, dobrze równoważy tłuste dania. Świetnie smakuje z jabłkiem i kminkiem.
- Sałatka z ogórka i cebuli – orzeźwiająca, szybka w przygotowaniu, idealna do dań obiadowych. Można wzbogacić ją koperkiem i octem.
- Surówka z selera i jabłka – aromatyczna, lekko słodka, dodaje świeżości i kontrastu do potraw. Jogurt naturalny podkreśli jej lekkość.
Czytaj też:
Dwie przyprawy i 25 minut na patelni. Soczyste pałki z kurczaka zrobisz ekspresowoCzytaj też:
Z 4 składników robię makaron z patelni, który smakuje jak z restauracji. Zrób obiad w 30 minut