Pierwszy raz jadłem takie pałki u znajomego kucharza, który serwował je prosto z żeliwnej blachy, z ziemniakami. Do dziś pamiętam ich zapach – ciepły, czosnkowy, z ziołowym pazurem i szczyptą czegoś egzotycznego, co później okazało się być szafranem. To droga przyprawa, ale na szczęście niewiele jej trzeba. Od tego czasu robię je co jakiś czas, zwykle w weekend, kiedy można dać im porządnie się zamarynować.
Jak przygotować pałki kurczaka w ziołach?
Wybierając pałki, sięgnij po te z naturalnego chowu — mają mniej wody, a więcej smaku. Przed marynowaniem warto je lekko naciąć dookoła kości, dzięki czemu przyprawy wnikną głębiej, a mięso szybciej się upiecze.
Szafran możesz wcześniej rozetrzeć w moździerzu lub namoczyć w ciepłej wodzie, by wydobyć jego kolor i aromat. Możesz dodać szczyptę kminu rzymskiego; nie zdominuje dania, ale podkręci głębię przypraw.
Zamiast cytryny użyj octu z białego wina. Kwaśny element jest ważny, bo delikatnie rozbija białko i wzmacnia czosnkowy aromat.
Przepis: Pałki kurczaka w marynacie
Idealny kurczak z przyprawami, któremu nie musisz poświęcać wiele czasu.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka (ze skórą)
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/3 łyżeczki szafranu
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynatyObierz czosnek i pokrój w plasterki. W misce połącz go z oliwą, cytryną, solą, pieprzem, tymiankiem i szafranem.
- Marynowanie mięsaPałki oczyść i osusz ręcznikiem papierowym. Włóż do miski z marynatą, dokładnie obtocz, przykryj folią i odstaw na minimum 4 godziny do lodówki. Najlepiej na całą noc.
- PieczenieRozgrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Wyłóż pałki na papier do pieczenia, polej resztką marynaty. Piecz przez 45 minut, co 15 minut obracając. Ostatnie 5 minut zwiększ temperaturę do 220°C, by skórka się zarumieniła.
Z czym podać marynowane pałki kurczaka?
Pieczone pałki kurczaka to wdzięczne danie, które można podać na wiele sposobów — od klasycznych dodatków po bardziej kreatywne kompozycje. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
Obiadowe dodatki:
- Ziemniaki — pieczone, puree, młode z masłem i koperkiem, talarki z piekarnika albo ziemniaki z cytryną.
- Ryż — sypki, jaśminowy, z dodatkiem ziół lub warzyw.
- Kasze — jęczmienna, gryczana, kuskus, bulgur — dobrze chłoną sosy i aromaty.
- Makaron — penne lub tagliatelle, szczególnie w wersji z sosem jogurtowym albo czosnkowym.
Warzywa i sałatki:
- Surówki — z marchewki, colesław, z kapusty pekińskiej, z jabłkiem i porem.
- Warzywa gotowane lub pieczone — brokuły, kalafior, cukinia, papryka, buraki, szparagi.
- Sałatki — grecka, z rukolą i pomidorami, z ogórkiem kiszonym i cebulą Do tego ziołowy winegret, który nada wyrazistości.
Sosy:
- Jogurtowo-czosnkowy — lekki, orzeźwiający, świetnie pasuje do pieczonego mięsa.
- Musztardowo-miodowy — słodko-pikantny, podkreśla smak kurczaka.
Czytaj też:
Przypadkiem odkryłem ten sposób na udka. Teraz wszyscy pytają, jak zrobiłem ten obłędny sosCzytaj też:
Wrzuć do naczynia pałki z kurczaka i ziemniaki. Ten tani obiad robi się sam