Moja babcia serwowała tę potrawę zawsze w sobotnie popołudnia, gdy cała rodzina zbierała się przy kuchennym stole. Do dużego garnka wrzucała ziemniaki. Później dodawała marchew i plastry ulubionej kiełbasy, a kiedy zupa zaczynała pyrkać, dom wypełniał się obietnicą obiadu, który najlepiej smakował z kromką świeżego chleba. Tę recepturę zachowałem od tamtych chwil – za każdym razem wracam myślami do jej serdecznego uśmiechu.
Jak zrobić kartoflankę z kiełbasą?
Zacznij od wyboru ziemniaków. Powinny łatwo się rozpadać, dlatego warto sięgnąć po odmiany typu C, takie jak Bryza, Tajfun czy Irga. Są bogate w skrobię, co sprawia, że mają mączystą strukturę i idealnie zagęszczają zupy, nadając im przyjemną, kremową konsystencję.
Kiełbasę w tym daniu możesz zastąpić innymi rodzajami mięsa, dostosowując je do swoich upodobań. Świetnie sprawdzi się boczek, który doda intensywnego, lekko wędzonego aromatu, lub kabanosy pokrojone na mniejsze kawałki – ich wyrazisty smak wzbogaci całość. Jeśli chcesz uczynić potrawę bardziej wykwintną, sięgnij po drobno pokrojoną wołowinę, która dzięki dłuższemu gotowaniu stanie się miękka i soczysta, doskonale komponując się z kremową bazą zupy.
Najwygodniejszym rozwiązaniem jest użycie bulionu w kartonie lub słoiczkach, które zawierają zagęszczony wywar. Możesz też sięgnąć po kostki rosołowe, ale pamiętaj, że wszystkie te produkty mają już w sobie sól, więc doprawianie najlepiej zostawić na koniec.
Przepis: Kartoflanka
Kremowa zupa pełna sycących składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 360 w każdej porcji
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 300 g wędzonej kiełbasy
- 1 średnia cebula
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
- 2 łyżki masła lub oliwy
- sól i pieprz
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówKiełbasę pokrój w plasterki, cebulę w kostkę, marchew i pietruszkę w półplasterki. W dużym garnku rozgrzej masło, podsmaż kiełbasę, aż lekko się zarumieni, następnie dodaj cebulę i warzywa – smaż 3–4 minuty.
- Gotowanie ziemniakówObrane ziemniaki pokrój w kostkę, dodaj do garnka, zalej bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 20 minut, aż ziemniaki zmiękną. Dopraw solą i pieprzem.
- Wykończenie konsystencjiCzęść ziemniaków (ok. 1/3) rozgnieć tłuczkiem lub blenderem ręcznym, by uzyskać lekko kremową strukturę z kawałkami. Wymieszaj całość i gotuj jeszcze 2 minuty. Podawaj posypane świeżą natką.
Z czym podawać kartoflankę?
Kartoflanka świetnie smakuje podana z różnymi dodatkami, które podkreślą jej kremową konsystencję i wzbogacą smak. Oto kilka pomysłów:
- Świeże pieczywo – bagietka, razowy chleb czy domowe grzanki idealnie komponują się z zupą. Wypróbuj też przepis na chrupiące bułeczki na maślance.
- Kwaśna śmietana – podkreśli kremowość i doda subtelnego, lekko kwaskowego akcentu.
- Świeże zioła – posiekana natka pietruszki, koperek lub szczypiorek nadają świeżości i wyrazistości.
- Prażona cebulka – chrupiąca i aromatyczna, świetnie uzupełni rustykalny charakter zupy.
Czytaj też:
Dodaj te składniki do rosołu. Pyszną, sycącą zupą zastąpisz dwudaniowy obiadCzytaj też:
Duszę mięso mielone z warzywami. To genialny turecki przepis na szybkie i tanie danie jednogarnkowe