To powrót do smaków dzieciństwa. Moja babcia serwowała rybę w pomidorach zawsze wtedy, gdy chciała nas czymś rozgrzać i nasycić. Najlepiej smakowała na drugi dzień, gdy wszystkie smaki zdążyły się przegryźć. Aromat sosu z duszonych warzyw, w którym gotowały się filety, do dziś pamiętam z jej kuchni. Teraz przygotowuję tę potrawę dla swoich bliskich, zwłaszcza w chłodniejsze dni – zawsze znika do ostatniej łyżki.
Jak zrobić rybę w sosie pomidorowym?
W tym przepisie wszystko zaczyna się od wyboru filetów z ryby, a opcji jest naprawdę sporo. Dorsz to najbardziej klasyczny wybór – możesz użyć świeżego lub mrożonego, w zależności od tego, co masz pod ręką. Jego delikatne, białe mięso świetnie chłonie przyprawy i pasuje do wielu dodatków. Jeśli szukasz czegoś równie lekkiego, dobrym pomysłem będzie mintaj, który ma łagodny smak i dobrze komponuje się z sosami.
Łosoś to opcja bardziej wyrazista, z charakterystycznym aromatem i lekką tłustością, dzięki której potrawa nabiera soczystości. Możesz też spróbować sandacza, który ma jędrne, delikatne mięso, świetnie nadające się do pieczenia lub smażenia. Jeśli wolisz coś z nieco mocniejszym smakiem, pstrąg będzie idealnym wyborem, zwłaszcza w wersji pieczonej, która podkreśla jego naturalne walory.
Czas duszenia ryby zależy od jej rodzaju i struktury mięsa. Dorsz i mintaj, ze względu na swoją delikatność, powinny być duszone około 10–12 minut na wolnym ogniu, aby zachować soczystość. Łosoś, jako bardziej tłusty i zwarty, potrzebuje około 15 minut, żeby równomiernie się ugotował. Sandacz i pstrąg, dzięki swojej jędrnej strukturze, najlepiej dusić 12–15 minut, zależnie od grubości filetów. Jeśli ryba jest wyjątkowo gruba, warto zwiększyć czas duszenia, ale zawsze dobrze jest kontrolować, aby mięso nie stało się suche.
Przepis: Ryba duszona w sosie pomidorowym
Filety ryby duszone w sosie w patelni.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 361 w każdej porcji
Składniki
- 600 g filetów rybnych
- 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 żółta papryka
- 100 g groszku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki cukru
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywnego sosuNa głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij przez 2–3 minuty. Dorzuć przeciśnięty czosnek, paprykę pokrojoną w paski i podsmaż przez kolejne 5 minut. Wlej pomidory z puszki i dodaj koncentrat, groszek, liść laurowy, paprykę słodką oraz cukier. Dopraw solą i pieprzem, gotuj całość na małym ogniu przez 10 minut.
- Duszenie rybyFilety rybne oprósz solą i pieprzem. Ułóż je w sosie, przykryj i duś na małym ogniu przez 15 minut – nie mieszaj, tylko delikatnie poruszaj patelnią, by ryba się nie rozpadła.
- Wykończenie daniaGdy ryba będzie miękka i nasiąknięta sosem, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 3–4 minuty, by sos delikatnie zgęstniał. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Z czym podać rybę duszoną w sosie pomidorowym?
Rybę duszoną w sosie pomidorowym można podać z różnymi dodatkami, które podkreślą jej smak i teksturę. Świetnie sprawdzi się ryż, szczególnie jaśminowy lub basmati, który wchłonie aromatyczny sos i doda delikatnej struktury. Makaron, np. tagliatelle lub penne, to dobra opcja dla tych, którzy lubią bardziej sycące dania. Jeśli wolisz coś lżejszego, pieczywo, takie jak chrupiąca bagietka lub ciabatta, pozwoli na wygodne nabieranie sosu.
Świetnym wyborem będą także warzywa – grillowana cukinia, pieczony bakłażan lub fasolka szparagowa dodadzą świeżości i lekkiej słodyczy. Można też postawić na domowe purée ziemniaczane, które świetnie łączy się z pomidorowym sosem i delikatną strukturą ryby. Dla bardziej wyrazistego akcentu warto dorzucić oliwki lub kapary, które wprowadzą lekko kwaśny kontrast i podkreślą głębię smaku.
Czytaj też:
Weź filety rybne i usmaż w cieście. Sekretem dania jest obłędny sos na jogurcieCzytaj też:
Zalewam obsmażoną rybę aromatycznym sosem. Ten pyszny postny obiad robię szybko bez wysiłku