Zamiast gotowych napojów w plastikowych butelkach i puszkach latem piję ten kompot. To smak dzieciństwa z naturalnych składników z małym dodatkiem cukru, choć można użyć także słodzika. Ja robię go jak dawniej, a schłodzony w lodówce przebija nudną lemoniadę.
Tak robię kompot z rabarbaru i truskawek
Do kompotu wybieram cieńsze i delikatniejsze łodygi rabarbaru o intensywnym różowym kolorze. Są młodsze, bardziej delikatne i mniej kwaśne niż te grube i przerośnięte, a do tego gotują się krócej. Nie obieram ich, bo w skórce jest najwięcej barwnika. Kroję je na odcinki o długości 2-3 cm. Mniejsze rozpadłyby się i napój stałby się mętny. Natomiast większe nie oddałyby w pełni smaku w krótkim czasie gotowania. A od wydłużania go truskawki za bardzo by zmiękły. Kawałki wrzucam do zimnej wody z połową cukru. Taki dodatek pomaga wyciągać soki z warzywa, a kompot dosładzam do smaku na końcu.
Dopiero, gdy woda się zagotuje, dokładam truskawki i doprowadzam całość do wrzenia. Czas dalszego podgrzewania zależy od rabarbaru. Wyłączam gaz, gdy tylko zmięknie, dzięki czemu oba składniki zachowują przyjemną konsystencję. Schłodzenie napoju wyrównuje jego smak i aromat, pomaga też lepiej znosić upały. Gotowy kompot ma niecałe 4% cukru, a porcja wynosząca około szklanki zapewnia 50 kalorii.
Przepis: Kompot z rabarbaru i truskawek
Letni napój o kwaskowatej nucie i smaku jak u babci.
- Kategoria
- Napój
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 50 w każdej porcji
Składniki
- 500 g rabarbaru
- 300 g truskawek
- 2 litry wody
- 80 g cukru
Sposób przygotowania
- Szykowanie rabarbaruOdetnij liście i zdrewniałe końce rabarbaru, po czym pokrój na kawałki o długości 2-3 cm.
- Gotowanie kompotuWrzuć kawałki do garnka, zalej wodą i wsyp połowę cukru. Doprowadź do wrzenia i dołóż truskawki. Gotuj jeszcze 3-7 minut, aż rabarbar będzie miękki. Dodaj pozostały cukier do smaku, wystudź kompot i wstaw do lodówki.
Pomysły na kompot z rabarbaru inaczej
Do przygotowania napoju można użyć też innych owoców niż truskawki, na przykład czereśni, wiśni, agrestu, porzeczek, moreli, brzoskwiń czy śliwek. Inną opcją są cząstki jabłek czy twardszych gruszek ze skórką. Warto gotować od początku wraz z łodygami warzywa. Dla podkręcenia smaku do kompotu z rabarbarem można dodać według gustu przyprawy takie jak kilka goździków, kawałek cynamon lub laski wanilii, ewentualnie ekstrakt.
Czytaj też:
Prawie wszyscy źle gotują kompot truskawkowy. Tylko wtedy będzie aromatyczny Czytaj też:
Do kompotu ze śliwek zawsze dorzucam dwie przyprawy. Świetnie smakuje i przyjemnie rozgrzewa