Tradycyjna włoska potrawa, czyli salsiccia con patate e peperoni opiera się na surowej kiełbasce z dodatkiem nasion kopru włoskiego. W mojej wersji sięgam po inny produkt, który najpierw trafia na patelnię, podobnie jak warzywa. Potem danie zapiekam, a sos w połączeniu z prostymi składnikami dopełnia całości.
Jakiej kiełbasy użyć do tej włoskiej potrawy
Podstawą tej zapiekanki we Włoszech jest surowa, wieprzowa kiełbasa znana jako salsiccia fresca. Doprawiona jest ona ziarnami kopru włoskiego, czosnkiem, pieprzem, ale też odrobiną wytrawnego wina. Dzięki temu ma charakterystyczny, głęboki i korzenny aromat.
Polskim odpowiednikiem może być dobrej jakości surowa kiełbasa biała, najlepiej z wyczuwalną nutą majeranku i czosnku. Świetnie sprawdzą się też surowe cienkie kiełbaski wieprzowe lub kiełbasa polska surowa, która jest lekko podwędzana, ale ja zwykle sięgam po białą kiełbasę.
Prawdziwie włoski smak można też uzyskać w prosty sposób, czyli przed podsmażeniem posypać kiełbasę odrobiną rozgniecionych w moździerzu nasion kopru włoskiego.
Jak zrobić kiełbaski zapiekane z warzywami i sosem pomidorowym
Zaczynam od obgotowania pokrojonych w grubą kostkę ziemniaków w osolonej wodzie przez około 8 minut. W tym czasie lekko zmiękną, a potem dobrze upieką się w piekarniku. Na patelni podsmażam też pokrojoną czerwoną i zieloną paprykę, cebulę oraz czosnek. Gdy lekko się zarumienią, dodaję pomidory z puszki, przecier pomidorowy i zioła. W ten sposób powstaje aromatyczny i dość gęsty sos.
Następnie na osobnej patelni krótko obsmażam kiełbaski, by zachowały soczystość, ale nie były zbyt przysmażone. W naczyniu żaroodpornym łączę podgotowane ziemniaki z warzywno-pomidorowym sosem, a na wierzchu układam zarumienione kiełbaski, delikatnie wciskając je w masę.
Całość wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza i piekę przez około 40 minut. Sos apetycznie zgęstnieje, warzywa będą mięciutkie, a kiełbaska zarumieniona. Potrawę od razu podaję na stół, a czasem serwuję ją z chrupiącą ciabattą lub kromką chleba na zakwasie. Pasuje tu też sałatka z rukoli, roszponki i liści szpinaku.
Przepis: Kiełbaski zapiekane po włosku
Pożywne danie z warzywami i aromatyczny sosem pomidorowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 600 w każdej porcji
Składniki
- 4 surowe kiełbaski wieprzowe
- 4 średnie ziemniaki
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka zielona
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- oregano
- bazylia
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywZiemniaki obierz i pokrój w grubszą kostkę, paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek posiekaj w drobne plasterki.
- Podsmażanie i podgotowywanieZiemniaki obgotuj w osolonej wodzie przez około 8 minut, by były lekko miękkie, a następnie odcedź. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę z papryką, czosnkiem przez 5 minut, aż warzywa zmiękną i lekko się zrumienią.
- Robienie sosuDo podsmażonych warzyw dodaj krojone pomidory, przecier, oregano, bazylię oraz sól i pieprz. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Obsmażanie i układanie w naczyniuNa osobnej patelni podsmaż kiełbaski z dwóch stron na złoty kolor. Do żaroodpornego naczynia przełóż podgotowane ziemniaki i warzywa z pomidorowym sosem. Całość wymieszaj, a na wierzchu ułóż kiełbaski, delikatnie wciskając je w warzywa i sos.
- ZapiekanieNaczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, kiełbaski przypieczone, a sos mocno zgęstnieje.
Czytaj też:
Kiełbasę smażę tylko tak. Przed wrzuceniem na patelnię robię 1 rzecz i rumieni się dużo lepiej Czytaj też:
Kroję kiełbasę i faszeruję nią cukinię. Obiad pod serową pierzynką wychodzi na medal