Latem w mojej kuchni nie może zabraknąć cukinii. Uwielbiam ją za delikatny smak i uniwersalne zastosowanie. Tym razem z tego warzywa szykuję zapiekankę z dodatkiem czosnku, orzeszków pinii i aż dwóch rodzajów sera. Każdy chwali tę prostą potrawę i sięga po dokładkę.
Jaką cukinię wybrać do zapiekanki
Zawsze sięgam po młodą i jędrną cukinię. Taki wybór jest nie tylko gwarancją doskonałego smaku, ale też stanowi ogromne ułatwienie w kuchni. Młode warzywa nie wymagają obierania, bo mają cienką i smaczną skórkę. Ich nasiona są również tak małe, że nie trzeba ich wydrążać.
Co więcej, młoda cukinia potrzebuje tylko bardzo krótkiego czasu pieczenia. Wystarczy, że starannie ją umyję, osuszę i pokroję w cieniutkie plasterki. Najlepiej sprawdzają się właśnie takie cienkie krążki, bo błyskawicznie miękną i przechodzą aromatem pozostałych składników. Cukinię szybko kroję za pomocą mandoliny lub po prostu używam ostrego noża.
Jak przyrządzić zapiekankę z cukinii, czosnku i orzeszków pinii
To danie robię w naprawdę prosty sposób i w krótkim czasie. Potrzebuję tylko kilku składników, a cały sekret smaku tkwi w warstwowym ułożeniu produktów. Młodą cukinię kroję w cienkie plasterki i układam w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Przekładam je mieszanką dwóch rodzajów serów.
Zwykle chętnie sięgam po startą mozzarellę i starty parmezan. Mieszam je z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i przyprawami. Wierzch potrawy również obficie posypuję serem. Tak przygotowane danie wstawiam do piekarnika na około 40 minut. Potem na 5 minut przed końcem pieczenia potrawę posypuję jeszcze orzeszkami pinii.
Ewentualnie można je zastąpić migdałami, orzechami włoskimi albo po prostu pominąć ten składnik. Zapiekankę z cukinii w takim wydaniu serwuję z chrupiącą mizerią lub z sałatką z pomidorków koktajlowych. Pasuje tu też sałatka z rukoli albo lekki dressing jogurtowo-koperkowy, który doda smaku temu daniu.
Przepis: Zapiekanka z cukinii
Młode warzywa z piekarnika z aromatycznymi dodatkami i pod serową kołderką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 430 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie młode cukinie
- 200 g startego sera mozzarella
- 80 g startego parmezanu
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól i pieprz
- 1 łyżka orzeszków pinii
Dodatkowo:
- natka pietruszki do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówCukinie umyj, osusz i odkrój z nich końce. Warzywa pokrój w cieniutkie plasterki, oprósz solą i odstaw na 15 minut, by puściły sok. Po tym czasie dokładnie osusz krążki papierowym ręcznikiem. W osobnej misce wymieszaj startą mozzarellę, parmezan, przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła prowansalskie i pieprz.
- Układanie warstwNaczynie żaroodporne natłuść oliwą. Na dnie ułóż pierwszą warstwę plasterków cukinii i posyp ją przygotowaną mieszanką serów. Czynność powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Wierzch zapiekanki posyp resztą sera.
- PieczenieNaczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni Celsjusza i piecz przez około 45 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia posyp wierzch orzeszkami pinii i zwiększ temperaturę do 200 stopni Celsjusza. Gdy orzeszki i ser się zrumienią, wyjmij zapiekankę z piekarnika, posyp świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj.
Czytaj też:
Wrzucam na blachę 2 warzywa. Takiej cukinii wcześniej nie jadłam, jest idealnie rumiana Czytaj też:
Cukinię kroję cienko, a szynkę podsmażam. Ten obiad z makaronem robię w 15 minut