Warzywa w sezonie są pyszne i świetnie wypadają w najprostszych połączeniach. Moja pieczona cukinia z pomidorami koktajlowymi kusi swoim wyglądem, bo wiem, jak ją przyrumienić. Polecam tę łatwą metodę.
Sposób na rumianą cukinię z piekarnika
Połączenie tego warzywa z pomidorami zawsze działa pod względem smaku, ale problem w tym, że oba produkty są bardzo wodniste. Wrzucenie ich bezpośrednio do piekarnika nie dałoby pięknie przypieczonych kawałków. Zamiast tego gotowałyby się we własnym soku. Dlatego cukinię wstępnie odwadniam poprzez posolenie i odstawienie na 15-20 minut. Następnie usuwam wydzielony sok. Choć zostaje na papierowych ręcznikach, część soli jest już w kawałkach. Nie muszę więc dodawać jej ponownie.
Tak robię pieczoną cukinię z pomidorami
Na tę przekąskę wybieram młode i nie za duże cukinie. Mają mniej części z pestkami, która jest miękka i łatwo się rozpada. Kroję je w niewielkie słupki (każdy z fragmentem skórki), żeby zdążyły zmięknąć razem z pomidorkami. Te rozkrawam na połówki. Warzywa obtaczam dokładnie w oliwie z oliwek i przekładam na blaszkę.
Aby dobrze się upiekły, muszą leżeć płasko w jednej warstwie i nie za ciasno. Odstępy pozwalają na odparowanie wody, która hamowałaby proces brązowienia. Oliwy jest sporo, ale to zdrowy tłuszcz, idealny do obróbki w wysokiej temperaturze. Jak wykazały badania, zawiera bogactwo antyoksydantów blokujących powstawanie wielu szkodliwych związków. Nawet po smażeniu wciąż jest wartościowa.
Danie piekę w 220 stopniach Celsjusza, ustawiam termoobieg, a na koniec grill. Intensywne ogrzewanie skraca całkowity czas do kilkunastu minut. Po wyjęciu przekąski doprawiam ją świeżo zmielonym pieprzem, ale można użyć też oregano, granulowanego czosnku czy parmezanu. Dodane wcześniej szybko by się przypaliły.
Pieczenie pomidorów w oliwie znakomicie poprawia ich korzystne działanie na organizm. Zwiększa się wtedy przyswajalność cennego antyoksydantu, likopenu, który chroni między innymi układ krążenia. Sosiku z dna można przy tym użyć do maczania świeżego pieczywa.
Przepis: Pieczona cukinia z pomidorami
Prosta i pyszna przekąska lub dodatek do posiłku z warzyw pieczonych w oliwie.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 3 młode cukinie (750 g)
- 3 szklanki pomidorków koktajlowych (400 g)
- 50 ml oliwy z oliwek
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- opcjonalnie suszone oregano, granulowany czosnek
Sposób przygotowania
- Szykowanie cukiniiPokrój cukinię w niewielkie słupki, posól i odstaw na 15 minut. Po tym czasie osusz je papierowym ręcznikiem. Pomidorki rozkrój na połówki.
- Mieszanie warzywWrzuć cukinię i pomidory do miski, wlej oliwę i dokładnie nią pokryj. Wyłóż razem z oliwą na blachę przykrytą pergaminem. Rozłóż warzywa w odstępach, ustawiając pomidory rozcięciem do góry.
- PieczenieWstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza z termoobiegiem i piecz przez 10-12 minut. Pod koniec włącz na kilka minut grill i piecz, aż warzywa się przyrumienią. Dopraw pieprzem i ewentualnie oregano oraz czosnkiem.
Czytaj też:
Nie smażę już cukinii w panierce. To warzywo dzięki jednemu trikowi jest wyjątkowo chrupiące Czytaj też:
Mięciutkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Frytki z cukinii to przekąska idealna