Masło to klasyka smaku i źródło witaminy A, jednak składa się głównie z nasyconych tłuszczów i ma sporo cholesterolu. Czasem trzeba je ograniczyć nie tylko z powodu zaleceń lekarza, ale także z racji wieku. Na chleb lepiej kłaść wtedy coś innego, co wesprze serce i naczynia krwionośne. W tej prostej i pysznej paście takie działanie mają wszystkie składniki, ale najważniejszym są suszone pomidory.
Dlaczego warto jeść suszone pomidory?
To skoncentrowane źródło związków odżywczych, takich jak witaminy A, C i K oraz minerały, zwłaszcza obniżający ciśnienie potas. Obfitują w likopen, który działa silnie antyoksydacyjnie i według badań zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych nowotworów. Hamuje utlenianie cholesterolu w procesie rozwoju miażdżycy i pomaga obniżać jego poziom. Dba również o elastyczność naczyń krwionośnych i może zmniejszać sztywność tętnic. Wspiera ochronę przez zakrzepami i hamuje stany zapalne.
Zwarty w pomidorach błonnik przyspiesza pasaż jelitowy, wspierając walkę z zaparciami. Natomiast kwasy organiczne obniżają indeks glikemiczny posiłków. W ten sposób pomagają zmniejszać skoki glikemii, podnosić sytość i wspierać profilaktykę cukrzycy.
Jakie pomidory suszone na pastę dla seniora?
Chociaż najłatwiej kupić je w gotowej postaci w słoiku, ten rodzaj przetworu ma istotne wady. Pierwsza to tłuszcz, którym przesycone są pomidory. Najczęściej to zwykły olej słonecznikowy, który nie jest tak korzystny dla serca jak oliwa czy olej rzepakowy. Drugim problemem jest wysoki poziom soli, której nie można się z nich pozbyć. Stugramowa porcja to nawet 2-4 gramy tego składnika, czyli prawie całodzienna dawka w diecie zdrowej osoby. Nadmiar sprzyja nadciśnieniu, wpływając niekorzystnie na serce i nerki. Takie produkty trzeba więc jeść z umiarem.
Lepszym wyborem są pomidory suszone bez zalewy – te zwykłe, które zawierają do 5 gramów soli. To nawet jeszcze więcej, ale na wstępie połówki moczę w wodzie. To pozwala pozbyć się sporej części tego dodatku i je zmiękczyć. Dzięki temu pasta ma lepszą konsystencję i idealnie dosolona.
Jak zrobić pastę z suszonych pomidorów i orzechów?
Najpierw namaczam pomidory we wrzątku, bo ten etap trwa najdłużej. Później dokładnie odciskam je z wody. W tym czasie podprażam orzechy włoskie lub inne na suchej patelni i przeciskam czosnek przez praskę. Gdy składniki przestygną, mogę zblendować je z oliwą i czosnkiem. Pastę doprawiam aromatycznymi nasionami kolendry, które nadają jej cytrusowo-korzenną nutę i przełamują ciężkość pomidorów. Do tego idzie ocet z czerwonego lub białego wina, choć może być i sok z cytryny. Dodaję suzone zioła i pieprz, ale całości oczywiście już nie solę. Pasta jest gotowa.
Przepis: Pasta z suszonych pomidorów i orzechów
Smaczny i zdrowy dodatek do smarowania pieczywa zamiast masła.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 121 w każdej porcji
Składniki
- 75 g suszonych pomidorów bez zalewy
- 25 g orzechów włoskich lub innych, ew. pestek słonecznika
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1-2 ząbki czosnku
- 1-2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii
- 1/2 łyżeczki mielonych nasion kolendry (opcjonalnie)
- świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZalej pomidory wrzątkiem i odstaw na 15-20 minut. W tym czasie wrzuć kawałki orzechów na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i podgrzewaj przez 3-5 minut, mieszając, aż się lekko przyrumienią. Zsuń je na zimny talerz do wystygnięcia. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Blendowanie pastyOsącz pomidory i lekko ostudź. Zblenduj z orzechami, oliwą i czosnkiem. Dopraw do smaku octem, suszonymi ziołami, kolendrą (jeśli jej używasz) oraz pieprzem.
FAQ – najczęstsze pytania o suszone pomidory w diecie seniora
Dlaczego suszone pomidory są polecane dla serca i układu krwionośnego seniora?
Suszone pomidory są skoncentrowanym źródłem potasu, który pomaga obniżać ciśnienie tętnicze, oraz likopenu hamującego utlenianie cholesterolu i rozwój miażdżycy. Zawarte w nich związki dbają o elastyczność naczyń krwionośnych i wspierają ochronę przed zakrzepami. Ponadto obecny w pomidorach błonnik pomaga w walce z zaparciami, a kwasy organiczne obniżają indeks glikemiczny posiłków, co jest kluczowe w profilaktyce cukrzycy.
Czy seniorzy mogą bezpiecznie jeść suszone pomidory w oleju?
Gotowe produkty w słoikach mają istotne wady, takie jak wysoki poziom soli (nawet 2-4 gramy w 100 g produktu), która sprzyja nadciśnieniu i obciąża nerki. Dlatego trzeba spożywać je z dużym umiarem. Często są też zalane olejem słonecznikowym, który nie jest tak korzystny dla serca jak oliwa czy olej rzepakowy, Lepszym wyborem dla osób starszych są pomidory suszone bez zalewy, które przed spożyciem trzeba odsolić w wodzie.
Jak przygotować suszone pomidory, aby zredukować ilość soli?
Najlepszą metodą jest wybór pomidorów suchych (bez oleju) i namaczanie ich we wrzątku, co pozwala pozbyć się sporej części dodanej soli oraz zmiękczyć połówki. Przygotowując domową pastę, należy całkowicie zrezygnować z jej dosalania. Wzbogacona o orzechy, oliwę, czosnek i przyprawy, stanowi zdrową alternatywę dla masła, która wspiera naczynia krwionośne.
Czytaj też:
Seniorzy powinni jeść codziennie. Tyle łyżek oliwy działa przeciwzapalnie na stawyCzytaj też:
Rozgniatam puszkę i mieszam z twarogiem. Seniorzy jedzą na serce, pamięć i cholesterol