Ziemniaki bez tłustego sosu są bardziej przyjazne dla sylwetki, a gdy dokładam wytopiony z tłuszczu boczek, mam mniej kalorii niż w klasycznej wersji. W tej sałatce jest jeszcze smaczny składnik, który pomaga je spalać.
Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z boczkiem i chili?
Jej podstawą są ziemniaki ugotowane w mundurkach. Wybieram odmiany typu sałatkowego (A), które zachowują jędrność i nie rozpadają się przy mieszaniu. Zawsze robię je na świeżo, bo do potrawy potrzebna są jeszcze ciepłe. Polane sosem na bazie octu i bulionu „piją” ten płyn, dzięki czemu stają się bardziej wilgotne i aromatyczne.
Sos przyrządzam tylko na części tłuszczu z podsmażonego boczku, który jest kluczowym elementem potrawy. Do patelni wlewam bulion i ocet winny, dokładam też musztardę i odrobinę cukru dla przełamania smaku. Tak przygotowany miks wlewam do kartofli na gorąco, po czym daję im 10 minut, by go wchłonęły.
Całość uzupełnia posiekany szczypiorek i świeża papryczka jalapeño. To właśnie produkt, który podkręca trawienie i przemianę materii. Można także użyć marynowanej, która jest mniej ostra i bardziej octowa. Zwykle dokładam 3-4 czubate łyżki, a ponadto dolewam nieco zalewy do sosu zamiast części octu, żeby uzyskać jeszcze bardziej wyrazistą sałatkę.
Mam również sposób, by osłabić pikanterię pokrojonego warzywa – wrzucam je na ostatnie minuty gotowania sosu. W ten sposób część ostrych związków przechodzi do płynu i nie jest skoncentrowana w kawałkach.
Przepis: Sałatka ziemniaczana z boczkiem i chili
Pyszna sałatka kartoflana z chrupiącym boczkiem, szczypiorkiem i ostrą papryczką.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 366 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 1 kg niewielkich ziemniaków
- 150 g surowego wędzonego boczku
- 1-2 świeże papryczki jalapeño
- 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
Na sos:
- 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
- 50 ml octu z białego winnego
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka cukru
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówWyszoruj ziemniaki i ugotuj do miękkości w mundurkach w osolonej wodzie, co zajmuje zwykle około 25 minut.
- Szykowanie składnikówW tym czasie pokrój papryczkę w cienkie krążki, a boczek potnij w kostkę. Podsmaż go na suchej patelni, aż gdy będzie chrupiący, zdejmij na papierowe ręczniki. Odlej tłuszcz z patelni, pozostawiając 2 łyżki. Wlej bulion, ocet i olej, dodaj musztardę, cukier i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko odparuje.
- Mieszanie sałatkiUgotowane ziemniaki odcedź i ostudź na tyle, by były ciepłe. Obierz je, pokrój w większe kostki, polej gorącym sosem i wymieszaj. Ostaw na około 10 minut, po czym dorzuć papryczki, boczek i szczypiorek. Połącz składniki i w razie potrzeby dopraw do smaku solą. Odstaw na 30-60 minut, by się przegryzły.
Sałatka ziemniaczana z chili a metabolizm
Zawarta niej papryczka zawiera ostry związek o nazwie kapsaicyna. Substancja ta pobudza wytwarzanie ciepła, co kosztuje organizm dodatkowe porcje energii. Dzięki temu delikatnie podkręca spalanie kalorii i tłuszczu. Pobudza przy tym wydzielanie soków trawiennych, więc pyszne danie jest lżej strawne.
Ważny jest też sposób przygotowania ziemniaków. W połączeniu z octem mają niższy indeks glikemiczny, czyli powodują mniejsze skoki glukozy we krwi. To natomiast pomaga zapobiegać tyciu i ułatwia chudnięcie. Co więcej, w ostudzonych ziemniakach powstaje skrobia oporna. Działa jak błonnik, jeszcze bardziej obniżając IG mieszanki.
Czytaj też:
Moja rodzina kocha ziemniaki. Dla odmiany podaję je też w formie tej pysznej sałatkiCzytaj też:
Zamiast majonezu dodaję ten dressing. Moja ziemniaczana sałatka jest lekka i podkręca metabolizm