Smalec na kanapkach kiedyś zastępował nam wędliny. Potem doceniono jego smak i wkroczył nawet na salony, czyli do restauracji. Wiadomo jednak, że do najzdrowszych nie należy. Z tego powodu ostatnio szykuję jego roślinny zamiennik. Nie tylko nie zawiera cholesterolu, ale jeszcze korzystnie wpływa na serce.
Z czego zrobić zdrowy smalczyk?
Zdrowy smalczyk robi się najczęściej z ugotowanych nasion roślin strączkowych. To dlatego, że po zmiksowaniu ich konsystencja przypomina strukturę smalcu wieprzowego. Ma też podobną smarowność, a nawet aromat. Bazą do przygotowania roślinnej wersji smalcu mogą być: soczewica (najlepiej czerwona lub brązowa), ciecierzyca, biała fasola, a także tofu. Jako dodatek zagęszczający można do nich dodać ugotowaną kaszę jaglaną. Dodatki do jarskiego smalczyku stosuje się takie same, jak do tradycyjnego. To właśnie dzięki nim oba produkty smakują bardzo podobnie.
Jak zrobić smalczyk z soczewicy?
Jarski smalczyk najczęściej robię z czerwonej soczewicy. To dlatego, że bardzo szybko się ją gotuje i to bez wcześniejszego namaczania. Ma doskonały smak i jest bardzo zdrowa. Kryje bowiem w sobie dużo błonnika, który poprawia perystaltykę jelit. Jest bogata w potas i magnez oraz składniki obniżające zły cholesterol, dlatego korzystnie wpływa na serce. Poza tym stabilizuje poziom cukru we krwi, wspiera odporność i układ nerwowy.
Gdy mam już ugotowaną soczewicę, na patelni z olejem podsmażam cebulę i czosnek. Potem dodaję do nich soczewicę, mieszam i całość lekko odparowuję. Na koniec rozgniatam widelcem (choć można też zblendować na gładko) i doprawiam do smaku. Po schłodzeniu smalczyk jest gotowy do podania.
Przepis: Smalczyk z soczewicy
Jarski smalczyk, który każdemu wyjdzie na zdrowie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 170 w każdej porcji
Składniki
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 1 duża cebula
- 2–3 ząbki czosnku
- 4–5 łyżek oleju rzepakowego
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki kminku
- sól lub 1–2 łyżki sosu sojowego
- świeżo mielony pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówSoczewicę dokładnie wypłucz i ugotuj do miękkości, odcedź. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij posiekaną cebulę, dodaj rozdrobniony czosnek. Dodaj soczewicę i przyprawy, smaż 3–5 minut, aż masa lekko odparuje.
- DoprawianieMasę rozgnieć widelcem lub zblenduj na gładko. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Wystudź, a potem dobrze schłodź. Smalczyk jest gotowy do podania, gdy zgęstnieje.
Czym warto wzbogacić smalczyk z soczewicy?
Smalczyk z soczewicy można wzbogacić takimi samymi dodatkami, jak tradycyjny. Dobrze więc sprawdzą się np.: starte, podsmażone jabłko, cebulka, czosnek, a także przyprawy: majeranek, wędzona papryka, kminek.
Czytaj też:
Uwielbiamy go w karczmach, ale żołądek płaci wysoką cenę. Ten obiad godzinami zalega w jelitachCzytaj też:
Zamiast masła smaruję chleb tą pastą. Wspiera serce i pomaga obniżyć cholesterol