Choć strudel kojarzy się głównie z jabłkami, w Austrii popularne są też inne wersje. Prosta rolada ze śliwkami to dla mnie atrakcja sezonu na te owoce. Jest przy niej jeszcze mniej pracy, zwłaszcza, że nie robię ciasta.
Sposób na prostą francuską roladę z owocami
Nazywam ją francuską, ponieważ biorę właśnie takie chłodzone ciasto, co oszczędza mnóstwo czasu. Do strudla dodaje się świeże owoce, więc odpada ich obróbka. O ile jabłka trzeba obrać i pokroić, przy śliwkach wystarczają dwa ruchy – rozkrojenie i wyjęcie pestek. Aby jednak nie rozmoczyły ciasta, stosuje się sprytne zabezpieczenie. Pod połówki podsypuje się tartą bułkę, podsmażoną na maśle i przestudzoną. Ta kombinacja wchłania nadmiar wilgoci z miąższu i podkręca smak farszu.
Tak robię strudel ze śliwkami z ciasta francuskiego
Zaczynam od rozwinięcia arkusza i nałożenia bułki oraz śliwek. Zostawiam wtedy niezbędny margines. Owoce posypuję brązowym cukrem połączonym z cynamonem. Ilość słodziwa warto dopasować do stopnia ich dojrzałości i odmiany. Czasem jego porcję trzeba zmniejszyć, dlatego śliwek najlepiej wcześniej spróbować. Natomiast korzenna przyprawa doskonale je podkręca, a przy tym dodaje wartościowych związków. Do deserów dobrze jest jednak wybierać prawdziwy cynamon cejloński zamiast tańszej kory kasji, której nie należy spożywać w dużych ilościach.
Przed zwinięciem arkusza zaginam boki do środka, by zabezpieczyć soki z nadzienia przed wypłynięciem. Wtedy mogę już delikatnie go zrolować. Wierzch nakłuwam widelcem, aby para wodna nie rozsadziła wypieku. Potem smaruję go jajkiem rozmieszanych z wodą. Na to sypię płatki migdałowe. Teraz całość wystarczy upiec. W temperaturze 200 stopni Celsjusza, która jest najlepsza dla francuskiego ciasta, trwa to niespełna 20 minut.
Przepis: Strudel ze śliwkami z ciasta francuskiego
Prosty i szybki wypiek z soczystymi sezonowymi owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Austriacka
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 220 w każdej porcji
Składniki
- 275 g gotowego ciasta francuskiego (1 opakowanie)
- 300 g śliwek węgierek lub innych
- 4 łyżki brązowego cukru
- 3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 jajko
- 1 łyżka wody
- 20 g płatków migdałowych
Sposób przygotowania
- Szykowanie dodatkówRozpuść masło na patelni i podsmaż lekko tartą bułkę, po czym odstaw do wystygnięcia. Wymieszaj cukier z cynamonem. Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki.
- Zwijanie ciastaRozwiń ciasto razem z papierem i rozsyp na nim bułkę, pozostawiając 2-3 cm marginesu. Na wierzchu rozłóż śliwki i oprósz je mieszanką cukru. Złóż boki do środka, zwiń arkusz w rulon i ułóż łączeniem do dołu.
- Pieczenie strudlaPrzełóż strudel z papierem na blachę, ponakłuwaj widelcem. Rozmąć jajko z wodą, posmaruj tym wierzch i posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz przez około 20 minut, aż ciasto będzie rumiane.
Czytaj też:
Mój strudel jest wypchany jabłkami i zdrowym dodatkiem. Przepis, że palce lizać mam od znajomego cukiernika Czytaj też:
Mój strudel na kruchym cieście to deser na medal! Prosty przepis z jabłkami, który zawsze się udaje