Kruchy placek ma sporo tłuszczu, ale zamiast dokładać na wierzch kolejną porcję masła, sięgam po orzechy i migdały. Podkręcają wartość odżywczą wypieku, ale przy tym zmieniają go w wyjątkowy deser.
Sposób na zdrowszy zamiennik kruszonki
Chociaż rumiane, maślane okruchy na śliwkach to klasyczny topping, równie dobrze pasują do nich orzechy włoskie. Nie dodają wypiekowi cukru i mąki, tylko porcję białka i zdrowych tłuszczów. Ich źródłem są także płatki migdałowe, które podbijają orzechowy akcent. Aby jednak nie spaliły się w czasie pieczenia dużego placka, nie posypuję nimi owoców od razu, tylko na ostatnie 15 minut. Można też zrezygnować z nich w piekarniku, tylko podprażyć osobno i posypać przed samym podaniem deseru. Będzie miał wtedy nienaganny wygląd, choć straci nieco domowego charakteru.
Tak robię kruche ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi
Ciasto szykuję metodą siekania suchych składników z zimnym masłem, choć równie dobrze można użyć klasycznego malaksera. Obok mąki w mieszance są także cukier puder, proszek do pieczenia i szczypta soli, aby smak był wielowymiarowy. Gdy powstaną drobne okruchy, zagniatam je jak najkrócej z żółtkami, kwaśną śmietaną i naturalnym ekstraktem z wanilii. Można jednak zastąpić go łyżką cukru waniliowego lub płaską łyżeczką mielonego cynamonu, który świetnie pasuje do śliwek. Kula z ciasta ląduje następnie w zamrażarce, bo po schłodzeniu wałkuje się i piecze lepiej.
Robię z niej cienki placek na sporą formę o wymiarach 35 na 25 cm. Układanie połówek idzie sprawnie, przy czym zawsze skierowane są miąższem do góry. Wtedy ich soki parują, zamiast wsiąkać w ciasto. Pieczenie wstępne trwa pół godziny, po czym na wierzch trafia posypka. Po kwadransie powinna być już rumiana, a placek w pełni dopieczony.
Przepis: Kruche ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi
Pyszny placek z sezonowymi owocami i zdrową posypką.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 380 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 350 g mąki
- 200 g zimnego masła
- 120 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 2 łyżki śmietany 12% tłuszczu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1 szczypta soli
Na wierzch:
- 1 kg śliwek węgierek
- 3/4 szklanki orzechów włoskich w połówkach
- 4 łyżki płatków migdałowych (40 g)
Sposób przygotowania
- Zagniatanie ciastaWymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól, wysyp na dużą deskę i posiekaj drobno z zimnym masłem. Dołóż żółtka, śmietanę i ekstrakt waniliowy, zagnieć krótko ciasto. Przykryj je w misce folią spożywczą i włóż na 20-30 minut do zamrażarki.
- Szykowanie owocówŚliwki rozetnij na połówki i wyrzuć pestki. Orzechy połam na grubsze kawałki.
- Przygotowanie plackaWyłóż formę pergaminem. Rozwałkuj ciasto na cienki placek i przełóż na formy. Na wierzchu rozłóż połówki śliwek skórką do dołu.
- PieczenieWstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 30 minut. Posyp orzechami i płatkami migdałowymi, po czym piecz jeszcze około 15 minut.
Czytaj też:
Na placek ze śliwkami nie nakładam kruszonki. Ten topping jest lekki jak chmurka Czytaj też:
To proste ciasto ze śliwkami i kruszonką zawsze wychodzi. Przepis mam od mojej babci