Śliwki to idealny dodatek do drożdżówek. Są pyszne i niedrogie, a przy tym nie ma przy nich wiele pracy – wystarczy rozciąć i wyciągnąć pestkę. Aby wykorzystać je do pysznych bułeczek, stosuję prosty patent.
Sposób na drożdżówki ze śliwkami
Te owoce mają w sobie dużo soku, który puszczają w trakcie pieczenia i szybko miękną. W połączeniu z drożdżowym ciastem to ryzyko zakalca, czyli mokrych, niewyrośniętych fragmentów wewnątrz. Można tego uniknąć, dodając śliwki na wierzch zamiast do środka bułeczek. Ułożone w płytkich wgłębieniach mogą swobodnie odparować, zagęścić się i skarmelizować. To sprawia również, że smakują najlepiej.
Tak robię bułeczki ze śliwkami
Jak to przy cieście drożdżowym, zaczynam od przygotowania rozczynu z mlekiem. Gdy zacznie wychodzić ze szklanki, mieszam go ze standardowymi składnikami, takimi jak mąka, cukier i żółtka, dolewając więcej mleka i sypiąc szczyptę soli. Kolejnym krokiem jest wyrabianie, które musi być odpowiednio długie. Właściwą konsystencję ciasta zapewnia mieszanie przez 10 minut hakiem lub kwadrans pracy ręcznej. Jest w nim też sporo masła, które wlewam dopiero pod sam koniec wyrabiania. Dzięki takiej kolejności lepiej wyrasta.
Mieszanka musi teraz podwoić swoją objętość, zanim podzielę ją kęsy. Formuję z nich bułeczki, co jest bardzo proste. Trzeba tylko utoczyć kulki, zrobić wgłębienia i ułożyć przepołowione śliwki, ew. lekko je docisnąć. Na każdą porcję biorę trzy małe sztuki, ale gdy są większe, ograniczam liczbę do dwóch. Najchętniej wybieram węgierki, bo genialnie smakują i są niewielkie. Na 12 drożdżówek wychodzi mi około 550 g owoców przed wyjęciem pestek.
Uszykowane bułeczki rosną przez 10-15 minut, a następnie smaruję ciasto mieszanką jajka i mleka. Natomiast śliwki posypuję cukrem z cynamonem, który genialnie podbija ich aromat. Lądują w piekarniku na niecałe 20 minut, po czym wyjmuję rumiane.
Przepis: Bułeczki ze śliwkami
Proste drożdżówki z owocami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 290 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 36 śliwek węgierek
- 500 g mąki pszennej
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 30 g świeżych drożdży
- 3-4 łyżki cukru
- 100 g roztopionego masła
- 2 żółtka
- 1 szczypta soli
Dodatkowo:
- 1 jajko
- 1 łyżka mleka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
- Szykowanie zaczynu drożdżowegoMleko delikatnie podgrzej. Drożdże wymieszaj z częścią ciepłego mleka, dodaj po łyżce mąki i cukru, odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować. W tym czasie przesiej resztę mąki oraz rozpuść i przestudź masło.
- Wyrabianie ciastaDo mąki wymieszanej z solą i resztą cukru dodaj żółtka, pozostałe ciepłe mleko i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj wszystko przez 10 minut mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego, dodając na koniec przestudzone masło. Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, poświęć na to ok. 15 minut. Następnie przykryj je ściereczką i odstaw na 40-50 minut do wyrośnięcia.
- Przygotowanie bułeczekŚliwki wypestkuj i pokrój na połówki lub ćwiartki. Ciasto podziel na 8 części, formuj kulki i spłaszczaj. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem. Zrób w każdej wgłębienie i wypełnij śliwkami. Przykryj całość i odstaw jeszcze na 10-15 minut do wyrośnięcia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Pieczenie drożdżówekDodatkowy cukier wymieszaj z cynamonem. Jajko rozmąć z mlekiem i posmaruj tym brzegi drożdżówek. Owoce posyp cukrem cynamonowym. Piecz przez 15-25 minut.
Czytaj też:
Puszyste drożdżowe oczka robię z kruszonką i superowocem. To deser, który pokocha każdy Czytaj też:
Wkładam do środka zamiast drogich jagód. Bułeczki są miękkie i pyszne jak klasyk