Lubię ciasta Jeżyki, ale domowa wersja ma jedną przewagę: sam decyduję, ile będzie w niej herbatników, bakalii i czekolady. Zamiast równego spodu powstaje nieregularna, mocno chrupiąca kostka. Raz trafia się większy kawałek ciastka, innym razem rodzynka albo orzech.
Tego deseru nie trzeba też starannie układać. Im mniej regularna masa, tym ciekawiej wygląda po przekrojeniu. Trzeba jedynie powstrzymać się przed zbyt drobnym pokruszeniem herbatników. Okruchy wchłonęłyby czekoladę i zamiast chrupiącej kostki wyszedłby zbity blok.
Herbatniki łamię na duże kawałki, a nie mielę na piasek
Najlepsze są zwykłe herbatniki maślane. Łamię je na kilka części różnych wielkości. Niektóre dodatkowo pokruszą się podczas mieszania, ale większe kawałki pozostaną widoczne i będą przyjemnie chrupały.
Rodzynki można wcześniej przepłukać i dokładnie osuszyć. Gdy są bardzo twarde, zalewam je na kilka minut gorącą wodą. Do masy czasem trafiają również grubo posiekane orzechy włoskie. Nie są konieczne, ale dobrze przełamują słodycz mlecznej czekolady i dodają cennych wartości odżywczych.
Jak przygotować czekoladowy deser z herbatników bez pieczenia
Czekoladowa masa powinna być gładka i ciepła, ale nie bardzo gorąca. Zbyt wysoka temperatura sprawiłaby, że herbatniki zaczęłyby szybko mięknąć, a czekolada mogłaby oddzielić się od masła. Składniki podgrzewam powoli i zdejmuję z palnika, gdy tylko się połączą.
Gotową masę przekładam do kwadratowej formy o wymiarach około 20 × 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociskam. Deser kroję dużym nożem z szerokim ostrzem. Jeśli ostrze zacznie oblepiać się czekoladą, wystarczy przetrzeć je papierowym ręcznikiem lub na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie i wytrzeć do sucha.
Przepis: Czekoladowa kostka z herbatnikami i rodzynkami
Mocno czekoladowy deser pełen chrupiących herbatników.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 3 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 250 g herbatników maślanych
- 300 g mlecznej czekolady
- 100 g masła
- 100 g słodzonego mleka skondensowanego
- 80 g rodzynek
- 60 g orzechów włoskich, opcjonalnie
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówPołam herbatniki na nieregularne kawałki i przełóż do dużej miski. Dodaj rodzynki oraz opcjonalnie grubo posiekane orzechy włoskie. Nie krusz ciastek zbyt drobno, bo w gotowym deserze powinny zostać większe, chrupiące kawałki.
- ŁączeniePołam czekoladę i przełóż ją do rondelka razem z masłem oraz mlekiem skondensowanym. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż powstanie gładka masa. Nie doprowadzaj jej do wrzenia. Dodaj szczyptę soli, wlej masę do herbatników i krótko wymieszaj.
- Formowanie i chłodzeniePrzełóż całość do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie dociśnij łyżką, aby po schłodzeniu deser łatwo kroił się na równe kawałki. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Przed krojeniem pozostaw go na 10 minut w temperaturze pokojowej.
Gorzka czekolada i kwaśne owoce zmniejszą słodycz deseru
Mleczną czekoladę można częściowo zastąpić gorzką. Najbardziej odpowiada mi połączenie 200 g czekolady mlecznej i 100 g gorzkiej. Masa nadal jest słodka, ale nie dominuje już nad herbatnikami i bakaliami.
Zamiast rodzynek pasują suszone wiśnie albo żurawina. Przy żurawinie warto sprawdzić skład opakowania, bo niektóre owoce są mocno dosładzane. Gotową kostkę przechowuję w lodówce i kroję dopiero przed podaniem. Do kawy wystarczy niewielki kawałek, bo deser jest bardzo sycący i intensywnie czekoladowy.
Czytaj też:
Biorę 2 paczki herbatników i tę masę. Ciasto bez pieczenia przebija klasyczną stefankę Czytaj też:
Zamiast sernika robię waniliowe marzenie. Po wyjęciu z lodówki znika do ostatniej porcji