Jeśli macie ochotę na słodkie co nieco w letnie dni, proponuję ciasto bez pieczenia. Chociażby taki owocowy sernik na zimno. Zamiast piec blat, układam herbatniki. Masę serową mieszam zaś z żelatyną i po schłodzniu powstaje wyśmienity deser.
Wybór sera na sernik na zimno
Podstawą każdego sernika jest biały ser, czy też twaróg. Najbardziej ekonomicznym wyborem będzie twaróg sernikowy z wiaderka. Kilogram takiej masy można kupić nawet za ok. 8 zł, więc cena jest bezkonkurencyjna. Jeśli jednak wolicie bardziej kremowe serniki, możecie postawić np. na ricottę czy mascarpone. Dobrym rozwiązaniem jest też połączenie ich z twarogiem sernikowym. W ten sposób obniżymy nieco koszty przygotowania aksamitnego ciasta.
Przygotowanie sernika owocowego
Latem warto postawić na ciasta bez pieczenia z sezonowymi owocami. Owoce doskonale pasują do ciast, a na dodatek wprowadzają do nich orzeźwiające nuty smakowe, obniżają kaloryczność słodkości i zwiększają ich wartość odżywczą. Teraz właśnie panuje sezon na borówki amerykańskie, które można kupić nawet za ok. 25 zł za kilogram. Tak naprawdę do tego ciasta wystarczy 400 g owoców. Część dodaje się do masy serowej, a z części robi się aromatyczną galaretkę.
By sernik wyszedł puszysty, twaróg sernikowy łączę z bitą śmietaną. Zblendowane i przetarte borówki dodajeą mu pięknego koloru i doskonałego smaku, a żelatyna całość zestala. Taką masę wylewam na herbatniki, a po zastudzeniu pokrywam ją cienką warstwą galaretki. Po zastygnięciu sernik można udekorować jeszcze bitą śmietaną i owocami, ale nie jest to konieczne.
Przepis: Sernik borówkowy
Ciasto bez pieczenia na herbatnikach z dodatkiem borówek amerykańskich.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 225 w każdej porcji
Składniki
- 200 g herbatników
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 250 ml śmietanki 30%
- 250 g świeżych borówek
- 120 g cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 4 łyżeczki żelatyny
- 100 ml zimnej wody
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Galaretka:
- 150 g borówek
- 150 ml wody
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml zimnej wody
Sposób przygotowania
- Czynności wstępneTortownicę wyłóż folią spożywczą. Jej dno wyłóż herbatnikami. Żelatynę zalej zimną wodą. Gdy napęcznieje, podgrzej ją do rozpuszczenia, wystudź. Borówki do sera zblenduj, przetrzyj przez sito.
- Przygotowanie masy serowejTwaróg wymieszaj z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodaj purée z borówek oraz sok z cytryny. Śmietankę ubij na półsztywno i delikatnie wmieszaj do masy. Dodaj 1-2 łyżki do żelatyny, wymieszaj, a potem dodaj do całej masy i krótko połącz. Masę wylej na herbatniki. Tortownicę wstaw do lodówki, by masa zastygła.
- Przygotowanie galaretkiNa galaretkę żelatynę namocz w 50 ml zimnej wody. Borówki zagotuj z wodą i cukrem, gotuj około 5 minut. Zblenduj i przetrzyj przez sitko, aby usunąć skórki. Dodaj sok z cytryny. W gorącej masie owocowej rozpuść żelatynę, całość schłodź. Tężejącą galaretkę wylej na sernik, równomiernie rozprowadź, zastudź.
Te owoce też można dodać do sernika
Do masy serowej możecie też dodać inne sezonowe owoce. Najlepiej użyć tych, które dadzą się zblendować na gładką masę. Mogą to być np. maliny, truskawki, porzeczki, poziomki, morele, brzoskwinie. Pesteczki i kawałki owocowych skórek warto usunąć, przecierając przez sito. Wtedy masa będzie jednolita, bez twardszych i ciemniejszych punkcików.
Czytaj też:
Ekspresowy budyniowiec na herbatnikach. Robię w 20 minut i podaję na deser lub do kawy Czytaj też:
Ciasto z czekoladą przekładam gęstym kremem budyniowym. Smakuje jak z cukierni