Śmietanowiec zwany jest ciastem bez pieczenia, choć można go też zaliczyć do deserów. Składa się z białej masy przygotowanej na bazie śmietany, cukru i żelatyny i zatopionych w niej kolorowych galaretek. Po wylaniu do formy i zastudzeniu, masę kroi się na porcje i serwuje. Maja wersja jest bogatsza i bardzo elegancka, w niewiele bardziej pracochłonna.
Przygotowanie puszystego biszkoptu
Mój śmietanowiec zachwyca wszystkich wyglądem i urozmaiconą strukturą. To dlatego, że dokładam do niego biszkopt. To znaczy piekę biszkopt w prostokątnej formie, przekrawam go na dwa blaty i między nie wylewam tężejącą masę z galaretkami. Biszkopt przygotowuję zwykle dzień wcześniej, bo wtedy nie muszę specjalnie czekać, aż wystygnie. Poza tym następnego dnia łatwiej się go przekrawa.
Jak przygotować biszkopt na szybko? Ja zawsze zaczynam od ubicia białek z połową cukru. Żółtka miksuję zaś z pozostałym cukrem, a potem łączę z pianą z białek i przesianą mąką pszenną oraz ziemniaczaną. Nie dodaję proszku do pieczenia, bo to zbyteczne. Ciasto i tak jest puszyste i wyrośnięte.
Wykonanie eleganckiego śmietanowca krok po kroku
By śmietanowiec przygotować szybko i sprawnie, warto sobie rozplanować poszczególne etapy. Dzień wcześniej piekę biszkopt. Tego samego dnia albo następnego rano szykuję kolorowe galaretki. Każdą rozpuszczam oddzielnie w gorącej wodzie, wylewam do miseczek i zastudzam. Na koniec pozostaje przygotowanie masy śmietanowej. Dodaję do niej jogurt naturalny, dzięki czemu deser jest mniej słodki i mniej kaloryczny. Jogurt mieszam z cukrem i tężejącą żelatyną, zaś śmietankę ubijam na sztywno. Delikatnie łączę obie masy i mieszam je z pokrojonymi w kostkę kolorowymi galaretkami. Na dno formy wkładam jeden biszkoptowy blat, wylewam na niego tężejący śmietanowiec, wyrównuję powierzchnię i przykrywam drugim blatem. Teraz całość lekko dociskam i wstawiam na kilka godzin do lodówki.
Po schłodzeniu ciasto można oprószyć cukrem pudrem albo posmarować bitą śmietaną i posypać kolorowymi galaretkami. Dzięki temu ciasto zyska niepowtarzalny wygląd.
Przepis: Śmietanowiec w biszkopcie
Eleganckie ciasto z biszkoptu i masy śmietanowej z galaretkami.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 165 w każdej porcji
Składniki
Biszkopt:
- 4 jajka
- 120 g drobnego cukru
- 120 g mąki pszennej tortowej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Masa śmietanowo-jogurtowa:
- 4 galaretki w różnych kolorach
- 4 łyżeczki żelatyny
- 100 ml zimnej wody
- 400 g jogurtu greckiego
- 2-3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki cukru wanilinowego
- 300 ml śmietanki 30%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie biszkoptuŻółka oddziel od białek. Białka ubij z połową cukru na puszystą pianę. Żółtka zmiksuj z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Połącz obie masy, wymieszaj je z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną. Ciasto przelej do prostokątnej formy. Piecz ok. 30 minut w 170 st. C. Biszkopt wystudź, przekrój na dwa blaty.
- Przygotowanie galaretekKażdą galaretkę rozpuść osobno w 300 ml gorącej wody. Przelej do w miarę płaskich naczyń. Schłodź, wstaw do lodówki, by stężały. Pokrój je w kostkę o boku około 1–1,5 cm.
- Przygotowanie masy śmietanowejŻelatynę namocz w zimnej wodzie. Podgrzej do rozpuszczenia, odstaw do wystygnięcia. Śmietankę ubij z cukrem wanilinowym na sztywno. Jogurt wymieszaj z cukrem. Do żelatyny dodaj trochę jogurtu, wymieszaj. Całość wlej do pozostałego jogurtu, wymieszaj, połącz z bitą śmietaną, a potem z kolorowymi galaretkami.
- Składanie ciastaJeden blat biszkoptu włóż do formy wyłożonej folią spożywczą. Wylej na niego tężejącą masę śmietanową, równomiernie ją rozprowadź. Przykryj drugim blatem, lekko dociśnij. Ciasto wstaw na kilka godzin do lodówki, by masa śmietanowa stężała. Udekoruj wg uznania.
Czytaj też:
Ekspresowy budyniowiec na herbatnikach. Robię w 20 minut i podaję na deser lub do kawy Czytaj też:
Weź 2 paczki herbatników i niezbyt słodką masę. W 30 minut zrobisz pyszną stefankę bez pieczenia