Kocham sezonowe wypieki, a ten jest wyjątkowo wdzięczny. Wystarczy połączyć składniki i dodać borówki. Polecam prosty deser do kawy i herbaty nie tylko na niedzielę.
Jak dodać świeże owoce do ciasta?
Ten składnik zawiera dużo wody. Podczas pieczenia puszcza sok, który może rozmoczyć ciasto i przyczynić się do powstania miejscowych zakalców. Owoce mogą też opaść na dno formy, dlatego przy ich dokładaniu obowiązują pewne zasady.
Drobne owoce trzeba umyć i osuszyć z wyprzedzeniem, bo przed użyciem muszą być całkiem suche. W przypadku gęstej masy wrzucam je bezpośrednio do miski na samym końcu. Mieszam jak najkrócej – często wystarczą 2-3 ruchy łyżką. Gdy ciasto jest rzadsze, owoce wykładam na wierzchu. Nie muszę specjalnie ich wciskać, bo zapadają się same. Ich warstwa nie może być przy tym zbyt gruba, bo ciasto nie wyrośnie dobrze i nie dopiecze się. Duże owoce kroję na kawałki i kładę na górze skórką do spodu. To sprawia, że woda z miąższu paruje, zamiast wsiąkać w wypiek.
Jest jeszcze trik z oprószaniem owoców mąką pszenną lub ziemniaczaną. Tworzy ona otoczkę, dzięki której nie opadają na dno formy. Ma to sens w przypadku wilgotnych rodzajów, np. malin, drylowanych wiśni czy czereśni. Przy owocach o suchej i gładkiej skórce, takich jak borówki amerykańskie, nie ma to sensu, bo mąka się nie przykleja.
Tak robię ciasto jogurtowe z borówkami
Bazą ciasta jest jogurt naturalny. Wybieram gęsty, pełnotłusty typ grecki, który zapewnia bogatą konsystencję deseru. Przesiewam do niego mąkę razem z proszkiem do pieczenia i dodatkowym składnikiem. Soda oczyszczona w połączeniu z kwaśnym nabiałem sprawia, że masa jest jeszcze bardziej spulchniona.
Dokładam też olej, cukier zwykły i waniliowy oraz jajka. Aby jednak ciasto wyrosło najlepiej, zarówno jajka, jak i jogurt, muszą być ogrzane do temperatury otoczenia. Produkty łączę jak najkrócej ręcznie, by zapobiec aktywacji glutenu i powstaniu zbitej struktury. Wlewam do keksówki o długości 25 cm. Na końcu posypuję wierzch borówkami. Wybieram jak najdrobniejsze owoce, bo są lekkie i mają więcej skórki, a mniej soku. Takie utrzymują się w cieście i dodają mu mniej wilgoci niż duże sztuki. Po upieczeniu podaję deser posypany cukrem pudrem.
Przepis: Ciasto jogurtowe z borówkami
Proste ciasto jogurtowe z dodatkiem borówek amerykańskich
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 14
- Liczba kalorii
- 235 w każdej porcji
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/2 szklanki oleju
- 1 szklanka borówek amerykańskich
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPrzesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Jogurt krótko zmiksuj z jajkami, cukrem, cukrem waniliowym i olejem. Dodaj mąkę, krótko wymieszaj.
- Pieczenie ciastaCiasto przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp owocami, delikatnie je wciśnij. Ciasto piecz ok. 45-50 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po lekkim przestygnięciu oprósz ciasto cukrem pudrem.
Czytaj też:
Ciasto jogurtowe ze śliwkami to u mnie przebój lata. Dzieci domagają się go co kilka dni Czytaj też:
Przygotowałam ciasto z truskawkami w 15 minut. 3 składniki zmieniają smak nie do poznania