Uwielbiam kruche rogaliki, ale zrobienie ich wydawało mi się dość trudne. Wiele składników w przepisie sprawiało, że niechętnie podchodziłam do pomysłu przygotowania tego deseru. A przy majówce zawsze szukam czegoś prostego — bez stania pół dnia w kuchni, ale takiego, co znika ze stołu jako pierwsze.
Jednak gdy odkryłam ten banalnie prosty przepis, tylko tak piekę już rogaliki. Ten deser szykuję z serka mascarpone i mąki pszennej.
Serek mascarpone zamiast masła i jajek
Długo się zbierałam do pieczenia kruchych rogalików. Wszystko przez tradycyjny przepis, który wydawał mi się dość skomplikowany. W tej recepturze ciasto robi się z masła, cukru, żółtek i śmietany. Jednak ja te domowe wypieki przygotowuję teraz zupełnie inaczej. W przepisie, który polecam, to serek mascarpone jest kluczowym składnikiem.
Tłusty i kremowy produkt w połączeniu z mąką pszenną daje delikatny efekt i zastępuje masło oraz jajka. Po upieczeniu ciasto nabiera kruchości i wychodzi listkowane oraz bardzo chrupiące. Ciasto z serka mascarpone i mąki ma idealną formę, a rogaliki wyróżniają się kruchością.
Jak zrobić rogaliki z mąki i mascarpone?
Zawsze zaczynam od przesiania mąki do miski i połączenia jej z serkiem mascarpone. Zagniatam gładkie ciasto, ale jeśli mocno się klei, to podsypuję je jeszcze mąką pszenną. Jednak nie dodaję więcej niż 20 g, bo wtedy rogaliki mogą wyjść zbyt twarde. Dzielę ciasto na cztery części, zawijam w folię i chłodzę w lodówce przez co najmniej godzinę.
Po upływie tego czasu wyjmuję jedną porcję ciasta i rozwałkuję na koło o średnicy ok. 25 cm. Kroję na osiem trójkątów i na każdy nakładam jedną łyżeczkę konfitury. Delikatnie zawijam, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i chłodzę w lodówce przez 15 minut. Potem wierzch rogalików smaruję roztrzepanym jajkiem i piekę przez ok. 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Podobnie robię z kolejnymi częściami ciasta.
Przepis: Kruche rogaliki z 2 składników
Rogaliki z mąki pszennej i serka mascarpone do kawy.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 32
- Liczba kalorii
- 70 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 250 g serka mascarpone
- 200 g mąki pszennej
Dodatkowo:
- 1 jajko do posmarowania rogalików
- konfitura wiśniowa jako nadzienie
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
- Szykowanie ciasta i formowanieDo miski przesiej mąkę i połącz z zimnym serkiem mascarpone. Wyrabiaj na gładkie ciasto, gdy się klei, podsyp mąką. Ciasto podziel na 4 części, zawiń w folię i schłodź przez godzinę. Potem rozwałkuj na koło o średnicy 25 cm, wytnij 8 trójkątów. Na każdy nałóż nadzienie i zwiń.
- Chłodzenie i pieczenieRogaliki ułóż na blasze z papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na 15 minut. Potem wierzch posmaruj rozmąconym jajkiem i piecz przez ok. 30 minut w 180 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.
Pomysły na nadzienie do rogalików
Rogaliki przygotowuje z nadzieniem z konfitury z wiśni, ale też robię je z powideł śliwkowych. Sprawdza się tu też dżem z pomarańczy lub moreli. Czasem zamiast dżemu do środka daję czekoladę, krem orzechowy lub pistacjowy.
Czytaj też:
Wciskam coś z tubki do sernika. Smakuje jak krówka z dzieciństwa i jest obłędnie kremowyCzytaj też:
To nie są zwykłe muffinki. W środku kryją aż dwie niespodzianki