To nie jest deser z PRL-u ani nawet z lat 90. Ciasto „Malinowa Chmurka” zdobyło viralową popularność w internecie zaledwie kilkanaście lat temu i do dziś jest przebojem również w cukierniach. Połączenie kruchego spodu z owocową galaretką, kremem śmietankowym i bezą z migdałami to kulinarna rozkosz, której nigdy nie mam dość.
Jak zrobić ciasto malinowa chmurka?
Składa się z czterech różnych warstw, które trzeba przygotować osobno. Choć cały proces zabiera więcej czasu niż w przypadku innych słodkości, efekt wynagradza włożony trud.
Zaczynam od bezy, która stanowi wierzch układanki, bo jej pieczenie (a właściwie suszenie) zajmuje dwie godziny. W tym czasie szykuję galaretkę z malinami, a następnie spód z kruchego ciasta. Po wypieczeniu i wystygnięciu kładę na niego owocową warstwę, która musi następnie stężeć. Wtedy pozostaje ukręcić krem ze śmietany i mascarpone. Krem wykładam na galaretkę i przykrywam bezą. Całość prezentuje się tak apetycznie, że w moim domu znika szybciej niż najlepsze wypieki.
Zarówno bezę, jak i spód piekę w prostokątnej formie o wymiarach 28 na 23 cm, ale jeszcze lepsza jest tortownica z odpinanym dnem, bo łatwiej wyjmować z niej deser. Może mieć średnicę 24-26 cm.
Przepis: Ciasto malinowa chmurka
Przepyszny wielowarstwowy deser pełen kontrastów smaku i konsystencji.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Czas gotowania
- 2 godz. 20 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 313 w każdej porcji
Składniki
Na bezę:
- 3 białka
- 1 szczypta soli
- 150 g cukru pudru
- 50 g płatków migdałowych
Na galaretkę:
- 1 l wody
- 210 g galaretki o smaku malinowym w proszku (3 opakowania)
- 400 g rozmrożonych malin
Na kruche ciasto:
- 150 g mąki pszennej
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 żółtka
- 100 g zimnego masła
Na krem:
- 0,5 l śmietany kremówki 36% tłuszczu
- 40 g cukru pudru
- 250 g sera mascarpone
Sposób przygotowania
- Szykowanie bezyNastaw piekarnik na 110 stopni i wyłóż formę pergaminem do pieczenia. Ubij białka z solą na pianę, po czym wsypuj powoli cukier, kontynuując ubijanie, aż masa będzie sztywna i lśniąca. Przełóż ją do formy, wyrównaj wierzch i posyp płatkami migdałowymi. Wstaw do piekarnika na około 2 godziny, aż beza będzie chrupiąca, a następnie wyłącz go, uchyl drzwiczki i wyjmij po co najmniej 30 minutach.
- Mieszanie ciastaPołącz mąkę z cukrem, żółtkami, proszkiem do pieczenia i kawałkami masła. Siekaj nożem lub ugniataj za pomocą robota, aż składniki się połączą. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż na 30 minut do zamrażalnika lub na 60 minut do lodówki. Nastaw piekarnik na 180 stopni.
- Pieczenie spoduWyłóż dno formy schłodzonym ciastem, ponakłuwaj widelcem, wstaw do piekarnika i piecz około 20 minut. Wyjmij do ostygnięcia.
- Przygotowanie galaretkiZagotuj wodę i wsyp galaretki. Wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw do wystygnięcia oraz lekkiego stężenia.
- Składanie deseruDodaj maliny do tężejącej galaretki i wyłóż ją na ostudzony spód. Wstaw do lodówki na godzinę, aby całkiem stężała. W tym czasie ubij śmietanę z cukrem pudrem, dołóż mascarpone i krótko wymieszaj. Wyłóż krem na galaretkę, a wierzch przykryj bezą. Podaj wkrótce po przygotowaniu.
Deser malinowa chmurka inaczej
W tym warstwowym specjale jest spore pole do zmian. Wystarczy zmodyfikować choć jeden element, by uzyskać inny smak. Najłatwiej sięgnąć po nowy zestaw owoców i galaretki, stawiając na truskawki, wiśnie czy owoce leśne. Można też zrobić dużo lżejszy krem na skyrze i żelatynie, a kruchy spód zastąpić tym z mąki orzechowej.
Do najpopularniejszych wersji malinowej chmurki należy jednak ekspresowy deser bez pieczenia w pucharkach. Zamiast kruchego spodu ma mieszankę pokruszonych herbatników lub biszkoptów z masłem. Ciemny wariant może zawierać także kakao. Galaretka, krem i płatki migdałowe zostają, a na wierzch specjału sypie się gotowe minibeziki ze sklepu.
Czytaj też:
Ciasto owocowa chmurka to hit. Jeden składnik sprawia, że lekki deser nabiera wyjątkowego charakteruCzytaj też:
Zrób to raz, a każdy będzie pytał o przepis. Malinowa delicja z bezą zachwyca do ostatniego kawałka