Na ten czekoladowy sernik nie kupuję twarogu w wiaderku ani nie mielę białego sera. Zamiast tego dodaję inny produkt, który jest dietetycznym hitem. Z tego przepisu wychodzi wyjątkowy deser – kremowy i wilgotny, ale nie za ciężki. Smakuje tak, że trudno zatrzymać się na jednym kawałku.
Jak zrobić skyrnik czekoladowy z owocami?
Na ten wypiek biorę całkiem sporą porcję skyru, czyli jogurtu islandzkiego. Gęsta konsystencja, bogactwo białka i zerowa zawartość tłuszczu sprawiają, że to świetny dietetyczny zamiennik sera.
Choć większość skyrników robi się na suchym budyniu z torebki, ja rezygnuję z fabrycznych proszków na rzecz zwykłej mąki. Ten dodatek lepiej wiąże wodę, której jogurt zawiera całkiem sporo. Tworzy przy tym mocniejszą strukturę ciasta, dzięki czemu jest bardziej stabilne.
By nie dokładać wiele tłuszczu i kalorii do wypieku, ograniczam ilość masła, a czekoladę zastępuję kakao. Dorzucam też jajka, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną, która spulchnia ciasto, reagując z kwasami z jogurtu. Masę słodzę cukrem, ale można użyć bezkalorycznego erytrytolu. Wtedy porcja deseru będzie zapewniać o 66 kalorii mniej.
Aby skyrnik wyszedł najlepiej, jogurt i jajka powinny mieć temperaturę otoczenia. Wyjęcie ich z lodówki 2 godziny wcześniej pomaga uniknąć grudek, skrócić mieszanie i zapewnić równomierne pieczenie ciasta. Używam do tego klasycznej keksówki.
Przepis: Skyrnik czekoladowy z owocami
Połączenie ciasta z sernikiem na beztłuszczowym jogurcie islandzkim.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 275 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
- 4 łyżki odtłuszczonego kakao
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 350 g skyru 0% tłuszczu
- 50 g masła
- 2 jajka
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do dekoracji:
- 1 i 1/2 szklanki mrożonych malin lub mieszanki owoców jagodowych
- 50 g dżemu z owoców leśnych lub z czarnej porzeczki
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyNastaw piekarnik na 180 stopni i wyłóż formę pergaminem do pieczenia. Połącz mąkę z kakao, cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Roztop masło i wymieszaj osobno ze skyrem, dodaj jajka i ekstrakt waniliowy. Połącz krótko wszystkie składniki na gęste ciasto.
- Pieczenie ciastaWlej masę do formy i wstaw do piekarnika. Piecz 40 minut, posyp szklanką owoców i wciśnij je w ciasto. Następnie piecz jeszcze około 20 minut, aż patyczek wbity w środek będzie nie do końca suchy. Na gorące ciasto nałóż kleksy dżemu i odstaw do wystygnięcia. Podawaj z pozostałymi owocami.
Ile białka zawiera skyrnik czekoladowy?
Standardowy sernik czekoladowy z naturalnego skyru o zawartości 0% tłuszczu zawiera zwykle 10-13 gramów białka w stu gramach. W takiej samej porcji deseru według mojej receptury znajduje się prawie 10 gramów tego składnika. Jego zawartość można jeszcze zwiększyć. W przepisach często stosuje się odżywki białkowe w proszku, najlepiej bez dodatków. Jedna miarka (30 g) dowolnego rodzaju to 20-25 g protein, czyli o 1,5-2 gramy na porcję więcej.
Choć moja wersja ciasta z cukrem ma więcej kalorii niż skyrniki na słodziku, to wciąż o 1/3-1/2 mniej niż w klasycznym serniku czekoladowym. To całkiem spora oszczędność.
Czytaj też:
Ze skyru i jajek robię obłędne ciasto pełne białka. Bez mąki i masła, tylko 250 kalorii w kawałkuCzytaj też:
To najbardziej aksamitny sernik na zimno, jaki znam. Sekretem jest jeden składnik