Najzdrowsze praliny mają w składzie jak najwięcej orzechów i kakao, a przy tym najmniej cukru czy słodkich syropów. Moje kulki bazują na migdałach i naturalnym bezkalorycznym słodziku. Połączenie takiego marcepanu z gorzką czekoladą zapewnia idealny balans smaku i minimum kalorii.
Jak zrobić praliny marcepanowe w czekoladzie?
Sercem moich pralinek jest domowa masa marcepanowa, którą mieszam z mąki migdałowej i sproszkowanego erytrytolu, dokładając ekstrakt migdałowy i rum. W jeszcze lżejszej wersji, dobrej także dla dzieci, warto zastąpić trunek wodą.
Gdy formuję z masy kulki, oblewam czekoladą o zawartości 80% kakao i posypuję pistacjami, powstają luksusowe słodycze. A przy tym dobre na diecie, bo każda sztuka to 1,8 g białka, niecałe 0,5 g cukru z czekolady oraz 20-30% kalorii mniej niż w kupnych pralinach.
Moje łakocie robię w pół godziny, natomiast co najmniej drugie tyle trwa chłodzenie marcepanu. Gotowy deser musi też dobrze stężeć, dlatego nadaje się do jedzenia dopiero następnego dnia. Warto poczekać, bo efekt zachwyca.
Przepis: Praliny marcepanowe w czekoladzie
Dietetyczna wersja kulek z masy marcepanowej oblanych gorzką czekoladą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 65 w każdej porcji
Składniki
- 200 g mąki migdałowej
- 150 g erytrolu
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 60 ml rumu lub wody
- 100 g gorzkiej czekolady 80% kakao
- 30 patyczków do szaszłyków
- 2 łyżki posiekanych pistacji bez soli do dekoracji
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyZrób z erytrytolu puder w rozdrabniaczu, malakserze lub moździerzu. Wymieszaj z mąką migdałową i ekstraktem migdałowym, dodając porcjami rum lub wodę. Ugniataj składniki, aż powstanie zwarta i gęsta masa. Wstaw ją na 30-60 minut do lodówki.
- Przygotowanie pralinPokrój czekoladę na drobne kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Uformuj z masy niewielkie kulki i ułóż je na talerzu. Nabijaj je na patyczki do szaszłyków, maczaj w czekoladzie, obracaj do góry nogami i wstawiaj patyczki do szerokiego naczynia, by praliny nie stykały się ze sobą. Posyp je pistacjami i poczekaj kilka godzin, aż czekolada zastygnie. Zdejmij kulki z patyczków, zapakuj do szczelnego naczynia i schłódź w lodówce.
Kulki marcepanowe w czekoladzie – wskazówki
Te czekoladki niekoniecznie trzeba robić w odchudzonej wersji. Jeśli ktoś nie liczy kalorii, woli tradycyjne słodycze lub nie może sięgać po erytrytol ze względu na dyskomfort trawienny, może dodać do migdałów 100 gramów zwykłego cukru pudru.
Do aromatyzowania masy marcepanowej można wykorzystać inny alkohol niż rum, na przykład likier Amaretto, pomarańczowy czy kokosowy. Zamiast ekstraktu migdałowego sprawdzi się też esencja, ale równie dobrze można wybrać ten waniliowy. Inną opcją jest woda różana albo z kwiatów pomarańczy, która zapewni bardziej delikatny smak.
Zamiast czekolady gorzkiej można wybrać także deserową lub mleczną, a jako posypki użyć podprażonych płatków migdałowych, wiórków bądź chipsów kokosowych, liofilizowanych malin czy truskawek, jak również pokruszonego surowego kakao.
Czytaj też:
Świąteczne praliny lepsze niż z cukierni. Bez pieczenia i cukru, dobre nawet dla weganCzytaj też:
Pięć składników i blender. Zamiast kupować, obłędne kulki mocy robię sama