Pierwszy raz zjadłem je u sąsiadki, pani Haliny, na wspólnym grillu. Wszyscy rzucili się na kiełbaski, a ja tylko wypatrywałem, co kryje się w jej plastikowym pudełku. Gdy je otworzyła, zapachniało słodkim wypiekiem. Delikatne, złote, z malinami w środku – zjadłem trzy od razu. Od tamtej pory piekę je sam, zwłaszcza kiedy sezon na maliny w pełni. To smak, który przypomina beztroskie dni i ciepło serdecznych ludzi.
Jak zrobić ciastka z malinami?
Zacznij od przesiania mąki, to naprawdę robi różnicę. Dzięki temu ciasteczka zyskują bardziej puszystą strukturę, a ich konsystencja staje się lżejsza i przyjemniejsza. Schłodzenie ciasta przez 10 minut w lodówce przed formowaniem kulek sprawi, że masa staje się bardziej zwarta i łatwiejsza do obróbki. Dzięki temu ciasteczka zachowują ładny kształt po upieczeniu.
Jeśli maliny są bardzo soczyste, dobrze jest lekko oprószyć je mąką ziemniaczaną przed nałożeniem na ciasto. Zapobiegnie to ich rozpadaniu się podczas pieczenia i sprawi, że nie wypłyną na blachę.
Przepis: Ciasteczka z malinami
Proste ciastka, które robię zawsze, kiedy przychodzi sezon na maliny.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 90 w każdej porcji
Składniki
- 150 g masła
- 100 g cukru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 220 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100 g świeżych malin
- 20 g cukru pudru
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaUtrzyj masło z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajko, wanilię, następnie mąkę z proszkiem i solą. Zagnieć miękkie ciasto.
- Formowanie i pieczenie ciasteczekZ ciasta uformuj kulki, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszcz je dłonią. Na każdym ciastku ułóż po kilka malin i lekko je wciśnij. Piecz 15 minut w 180°C, aż się zarumienią.
Ciasteczka z malinami najlepiej smakują lekko ciepłe, tuż po wyjęciu z piekarnika, ale można je również zamrozić i odgrzać, gdy tylko pojawi się ochota na coś domowego i słodkiego.
Jakie owoce można użyć do ciasteczek zamiast malin?
Oto kilka owoców, które dobrze sprawdzą się w ciasteczkach jako zamiennik malin — zarówno pod względem smaku, jak i konsystencji:
- Borówki – delikatne, nie puszczają dużo soku i dobrze zachowują kształt w cieście
- Jeżyny – bardziej wyraziste w smaku, warto je przekroić, by nie były zbyt duże
- Porzeczki – dodają kwasowości, świetnie kontrastują z maślanym ciastem
- Czereśnie lub wiśnie – bez pestek, mogą być świeże lub mrożone; dobrze sprawdzają się przy słodszej bazie
- Śliwki – pokrojone w kostkę, nadają głęboki smak, szczególnie dobrze komponują się z cynamonem
- Gruszki lub jabłka – lekko podsmażone z przyprawami albo drobno pokrojone surowe
- Brzoskwinie lub morele – świeże lub z puszki, dobrze odsączone; ich miękkość dodaje wilgoci
Wybór jest naprawdę duży, a lista owoców i dodatków mogłaby być jeszcze dłuższa. Warto sięgnąć po to, co najbardziej smakuje i po prostu zabrać się za pieczenie ciasteczek.
Czytaj też:
Najlepsze ciasto z malinami robię bez pieczenia. Przepis mam od cioci Krysi, która robi mistrzowskie deseryCzytaj też:
Ten rewelacyjny sernik robię bez pieczenia. Przepis jest prosty, a deser robi wrażenie na wszystkich