Barszcz czerwony to nie tylko symbol polskich Świąt, ale także danie o wyjątkowych walorach zdrowotnych. Buraki, będące jego głównym składnikiem, są bogate w witaminy z grupy B, żelazo oraz antyoksydanty, które wspierają układ krwionośny i wzmacniają odporność. Dodatek zakwasu buraczanego nie tylko podkreśla smak zupy, ale również wspomaga trawienie i korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit. Dzięki temu barszcz czerwony jest nie tylko smaczny, ale także wspiera organizm w zimowym okresie, dostarczając cennych składników odżywczych.
O czym pamiętać gotując barszcz?
Kluczowym elementem barszczu jest odpowiednie przygotowanie buraków – to właśnie ich naturalny aromat i intensywny kolor nadają zupie niepowtarzalnego charakteru. Proces delikatnego podgrzewania buraków z dodatkiem cytryny, zamiast gotowania, pozwala zachować ich bogaty smak i wartości odżywcze. Połączenie wywaru warzywnego lub przygotowanego na wędzonce z zakwasem buraczanym dodaje zupie charakterystycznej kwasowości i głębi, tworząc bazę o harmonijnym, wyrazistym smaku. Warto pamiętać, że barszczu nie należy doprowadzać do wrzenia – to jeden z sekretów, dzięki którym zupa zachowuje swój intensywny kolor i klarowność.
Drugim filarem tego dania są krokiety, które łączą tradycyjne nadzienie grzybowe z nowoczesnym akcentem serka puszystego Almette z ziołami. Wypełnione delikatnym farszem naleśniki najpierw są dokładnie zwijane, a następnie panierowane i smażone na złocisty kolor, co nadaje im wyjątkową chrupkość. Grzybowy farsz, wzbogacony duszoną cebulą i aromatycznym serkiem, zapewnia aksamitną konsystencję i wyrafinowany smak, który idealnie współgra z kwaskowatym barszczem.
Klasyczny barszcz z krokiecikami z nadzieniem z suszonych grzybów i serkiem Almette to doskonałe danie na świątecznym stole – David, Kucharz, pasjonat podróży i gotowania.
Jak przygotować barszcz w nowoczesnym wydaniu?
Przepis: Barszcz czerwony z krokiecikami z grzybami i serkiem puszystym Almette z ziołami
Aromatyczny barszcz czerwony z krokiecikami z grzybami i serkiem puszystym Almette z ziołami
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 701 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg obranych buraków
- 1 l zakwasu buraczanego
- bulion warzywny
- 1 cytryna
- 1 serek puszysty Almette z ziołami
- 60 g suszonych grzybów
- 3-4 ząbki czosnku
- 4 naleśniki
- 1 cebula
- bułka tarta
- jajka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie burakówBuraki obieramy, kroimy w kawałki, zalewamy wodą, skrapiamy cytryną, lekko podgrzewamy i zostawiamy na noc pod przykrywką. Nie gotujemy!
- Przygotowanie wywaruOsobno gotujemy wywar warzywny lub na wędzonce. Przecedzamy buraki i bulion warzywny. Łączymy dwa wywary, dodajemy zakwas buraczany, czosnek, kilka suszonych grzybów i doprawiamy do smaku. Podgrzewamy (uwaga, nie gotujemy).
- Przygotowanie farszu do krokietówSuszone grzyby namaczamy w gorącej wodzie do miękkości. Siekamy cebulę. Cebulę i grzyby dusimy na maśle. Doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy do ostygnięcia. Grzyby i cebulę mieszamy z kilkoma łyżkami serka Almette z ziołami.
- Faszerowanie i smażenie krokiecikówNaleśniki faszerujemy posiekanymi grzybami, cebulą i serkiem puszystym Almette. Zwijamy, panierujemy i smażymy.
- Propozycja podaniaPodajemy barszcz z krokiecikami.
Krokiety wymagają odrobinę pracy, ale ich przygotowanie może stać się częścią świątecznych przygotowań, w które zaangażuje się cała rodzina. To moment na wspólne gotowanie, dzielenie się historiami przy kuchennym blacie i celebrowanie tradycji w nowoczesnym wydaniu. Połączenie chrupiących krokietów z gorącym, aromatycznym barszczem tworzy danie, które jest kwintesencją polskich Świąt – sycące, pełne smaku i emocji.
Barszcz to moja ulubiona zupa na Święta. Przypomina mi smaki z dzieciństwa i mile spędzone chwile przy stole z rodziną. – mówi David, kucharz.
Barszcz czerwony z krokietami to nie tylko uczta dla podniebienia, ale także danie, które opowiada historię – o rodzinnych spotkaniach, wspomnieniach dzieciństwa i radości z dzielenia się posiłkiem. Jest dowodem na to, że tradycyjna kuchnia może ewoluować, zyskując nowe akcenty i stając się jeszcze bardziej wyjątkowa.
Przyjemność z natury
Poznaj produkty
Partner serwisu Smaki.pl