To była jedna z naszych pierwszych kolacji, którą przygotowała moja, wtedy jeszcze przyszła, żona. Kiedy postawiła przede mną talerz z tymi wielkimi, nadzianymi muszlami, byłem pod wrażeniem. Myślałem, że spędziła w kuchni pół dnia. Zaskoczył mnie nie tylko wygląd, ale i smak, kremowy, delikatny, po prostu idealny. Myślę, że po części zdobyła mnie właśnie tym daniem.
Jak zrobić muszle nadziewane makaronem?
Idealna konsystencja makaronu to podstawa. Muszle trzeba ugotować bardzo al dente, czyli twardawe, o 2-3 minuty krócej, niż podaje instrukcja. One dojdą do idealnej miękkości podczas pieczenia w sosie. Jeśli je rozgotujesz na początku, po wyjęciu z piekarnika będziesz miał bezkształtną, makaronową papkę.
Przygotowując farsz, pamiętaj o jednym – musi być gęsty i kremowy, a nie wodnisty. Dlatego szpinak (zwłaszcza mrożony) trzeba bardzo dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Jej nadmiar sprawi, że farsz stanie się rzadki i wypłynie z muszli. Dobrym sposobem na związanie całości jest dodanie do ricotty jednego żółtka – nada ono kremowi aksamitności.
Przepis: Makaronowe muszle ze szpinakiem i ricottą
Efektowne muszle makaronowe, wypełnione kremowym
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 514 w każdej porcji
Składniki
- 250 g makaronu duże muszle (conchiglioni)
- 500 g serka ricotta
- 200 g mrożonego szpinaku
- 1 żółtko
- 50 g tartego parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 700 ml passaty pomidorowej
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
Sposób przygotowania
- PrzygotowaniePiekarnik rozgrzej do 180°C. Makaron ugotuj al dente. Szpinak rozmroź i dokładnie odciśnij. W garnku na oliwie zeszklij jeden ząbek czosnku, wlej passatę, dopraw solą, pieprzem i gotuj 10 minut.
- Przygotowanie farszuW misce wymieszaj ricottę z odciśniętym szpinakiem, parmezanem, żółtkiem i drugim, przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Dopraw solą i pieprzem.
- Przygotowanie farszuNa dno naczynia żaroodpornego wylej trochę sosu. Każdą muszlę napełnij farszem i układaj w naczyniu. Zalej całość resztą sosu. Piecz przez około 25 minut.
Masz ochotę na inny farsz? Sprawdź te propozycje
Te muszle to idealna baza do eksperymentów. Można je napełnić praktycznie wszystkim. Oto cztery sprawdzone pomysły na inny, pyszny farsz.
- Mięsny farsz boloński – klasyczny sos bolognese, ale w gęstszej wersji, z mniejszą ilością pomidorów. To idealna opcja dla miłośników mięsnych smaków, która zamienia to danie w coś na kształt lasagne.
- Farsz z dyni i szałwii – idealny na jesień. Wystarczy wymieszać upieczone i rozgniecione purée z dyni z ricottą, parmezanem i posiekaną, świeżą szałwią. Słodki, kremowy i niezwykle aromatyczny.
- Farsz grzybowy – drobno posiekane pieczarki lub grzyby leśne, podsmażone na maśle z cebulką, a następnie wymieszane z serkiem śmietankowym. To bogaty, ziemisty farsz, który świetnie pasuje do pomidorowego sosu.
- Cztery sery – propozycja dla prawdziwych serożerców. Mieszanka ricotty, startej mozzarelli, pokruszonej gorgonzoli i parmezanu. Po upieczeniu sery idealnie się roztopią, tworząc ciągnące, kremowe i niezwykle bogate w smaku nadzienie.
Czytaj też:
Układam cienkie plastry i wkładam do piekarnika. Ten ziemniaczany obiad znika szybciej niż mieloneCzytaj też:
Mięso wpycham w muszle, posypuję serem i do piekarnika. Dwa kwadranse i kolacja jak z włoskiej restauracji