Olej pełni ważną rolę w naszej kuchni, wpływa na zdrowie i dobroczynnie działa na cały organizm. O oliwie z oliwek, oleju rzepakowym czy słoneczniowym słyszeli wszyscy, ale olej rydzowy robił furorę wśród naszych babć. Teraz wraca, dlatego korzystajmy z tego wyjątkowego, rodzimego produktu.
Jakie właściwości ma olej rydzowy?
Olej rydzowy tłoczony jest z nasion lnicznika siewnego, który znany jest jako lnianka, rydz lub rydzyk. Dwie ostatnie nazwy nawiązują do brunatnej nazwy ziarenek tej rośliny. Lnicznik spokrewniony jest z rzepakiem, który w okresie powojennym usunął w cień. Jednak wcześniej olej rydzowy był często stosowany w kuchni. Teraz znów wraca do łask ze względu na swoje właściwości. Aż w 90% składa się z nienasyconych kwasów tłuszczowych. Pod względem zawartości olej rydzowy przypomina olej rzepakowy. Warto dodać, że powiedzenie "Lepszy rydz niż nic", odnosi się właśnie do oleju rydzowego. W ciężkich czasach doceniano ten olej i chętnie z niego korzystano.
Olej rydzowy zawiera korzystne proporcje kwasów omega-3 i omega-6, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego i wzroku. Może pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, wspierać profilaktykę chorób serca oraz opóźniać procesy starzenia się skóry.
Jak stosować olej rydzowy?
Wystarczy 1 łyżeczka oleju rydzowego dziennie, aby uzupełnić dietę w nienasycone kwasy tłuszczowe. Produkt ten ma charakterystyczny, lekko cebulowo-orzechowy smak, z wyczuwalną goryczką i korzenną nutą. Najlepiej sprawdza się jako dodatek do surówek, sałatek, kasz i makaronów.
Nie należy jednak smażyć na oleju rydzowym, ponieważ wysoka temperatura niszczy jego cenne właściwości. Tradycyjnie szczególnie dobrze komponuje się ze śledziami. Olej rydzowy należy przechowywać w ciemnym i suchym miejscu, w temperaturze nieprzekraczającej 20°C.
Czytaj też:
Nie dodawaj oleju do surówki z kapusty kiszonej. Teraz rządzi inny dodatekCzytaj też:
Gdy drapie mnie w gardle, piję ten ciemny sok. Naturalnie chroni przed infekcjami i wzmacnia odporność