Kardamon kojarzy się głównie z kuchnią Bliskiego Wschodu i słodkimi wypiekami, ale bardzo dobrze pasuje też do kawy. Nie dosładza napoju, za to daje wyraźny, korzenny aromat z cytrusową nutą. Wystarczy szczypta, żeby filiżanka smakowała inaczej niż zwykle. Taki dodatek sprawdza się szczególnie po posiłku, gdy nie mam ochoty na deser ani słodzoną kawę.
Robiąc kawę z kardamonem pamiętaj o tym
Do kawy wybieraj zielony kardamon. Czarny ma znacznie mocniejszy, dymny aromat i w filiżance łatwo zdominuje wszystko inne. Najwięcej zapachu ma przyprawa świeżo zmielona z nasion wyjętych ze strąków, ale gotowy proszek też się sprawdzi. Po otwarciu trzymaj go w szczelnym słoiczku, bo z czasem szybko traci intensywność.
Z ilością łatwo przesadzić. Kardamon nie powinien sprawić, że kawa zacznie smakować jak napar z przypraw. Jeśli dopiero sprawdzasz takie połączenie, zacznij od naprawdę małej szczypty na filiżankę. Przy kolejnej porcji można dodać trochę więcej, jeśli korzenny aromat okaże się zbyt słabo wyczuwalny.
Kardamon dobrze łączy się nie tylko z czarną kawą. Pasuje również do cappuccino i kaw mlecznych, bo mleko łagodzi jego intensywny aromat. Do jesiennej wersji można dołożyć odrobinę cynamonu, a przy kawie deserowej sprawdzi się kakao. Nie trzeba jednak łączyć kilku przypraw naraz. Sam kardamon wystarczy, żeby wyraźnie zmienić smak napoju.
Tak działa kardamon
Jego mocny, świeży aromat długo utrzymuje się w ustach, dlatego nasiona tej przyprawy od dawna żuje się po jedzeniu. Zawarte w nich związki oddziałują również na część bakterii obecnych w jamie ustnej. Nie oznacza to, że szczypta dodana do kawy leczy nieświeży oddech, ale może na pewien czas ograniczyć nieprzyjemny zapach. Najbardziej aromatyczne są nasiona rozgniecione tuż przed użyciem.
Przyprawę stosuje się także przy niestrawności, wzdęciach i uczuciu ciężkości. Jej składniki mogą wpływać na pracę mięśni gładkich jelit i wykazują właściwości rozkurczowe, dlatego tradycyjnie sięga się po nią przy problemach trawiennych. Szczególnie dobrze pasuje po cięższych lub tłustych potrawach, kiedy pojawia się uczucie pełności i dyskomfort.
Przepis: Kawa z kardamonem
Wystarczy szczypta kardamonu i kawa zmienia się w coś lepszego.
- Kategoria
- Napój
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 3 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 1
- Liczba kalorii
- 3
Składniki
- 250 ml świeżo zaparzonej kawy
- 1 mała szczypta mielonego kardamonu
Sposób przygotowania
- Parzenie kawyPrzygotuj 250 ml kawy swoją zwykłą metodą. Może to być kawa z ekspresu, kawiarki albo przelewu. Nie dodawaj cukru ani syropu.
- Dodanie kardamonuDo gorącego napoju wsyp małą szczyptę mielonego kardamonu i dokładnie zamieszaj. Spróbuj przed dodaniem większej ilości, ponieważ przyprawa ma bardzo intensywny aromat.
Czytaj też:
Zamiast kawy czy herbaty rano piję ten napar. Wystarczy tylko kilka pąków kwiatów Czytaj też:
Rano nie sięgam po herbatę. Napar z tych liści jest delikatniejszy i wspiera trawienie