Miruna to ryba, która zamieszkuje egzotyczne wody. Można spotkać ją u wybrzeży Ameryki Południowej, głównie w Chile i Argentynie. Pojawia się także w wodach południowej Australii, Nowej Zelandii i Tasmanii. To ryba morska z rodziny morszczukowatych, spokrewniona z morszczukiem, mintajem i dorszem. Miruna lub głęboką wodę – można ją spotkać na głębokościach nawet do 1000 metrów! Nie jest zbyt duża, dorosłe osobniki osiągają od osiemdziesięciu do stu trzydziestu centymetrów, a ich waga nie przekracza dwóch kilogramów. W Polsce można najczęściej kupić mirunę patagońską i nowozelandzką. Jest tańsza od dorsza i łososia.
Miruna jedną z najzdrowszych ryb świata. Dlaczego?
Odpowiedź tkwi w jej składnikach odżywczych. Miruna jest bogata w łatwo przyswajalne białko i cenne kwasy Omega-3. Stanowi źródło witamin B, A i D oraz minerałów – selenu, jodu, fosforu, sodu, potasu i żelaza. Do tego jest niskokaloryczna. Porcja o wadze 150 g zawiera tylko 150 kcal. Jej spożywanie jest zalecane w profilaktyce chorób układu krążenia, miażdżycy, reumatoidalnym zapaleniu stawów, astmie oskrzelowej, a nawet alergiach.
Jak przyrządzać mirunę?
Miruna to ryba o niezwykle wszechstronnym zastosowaniu w kuchni. Dzięki swojemu delikatnemu smakowi i miękkiej, soczystej konsystencji świetnie sprawdza się w wielu potrawach. Można ją przyrządzać na wiele sposobów. Jest idealną rybą do gotowania na parze, pieczenia w folii lub delikatnego duszenia. Można ją smażyć, grillować lub przyrządzać w formie zupy rybnej. Pieczenie w piekarniku z dodatkiem świeżych ziół, takich jak tymianek, rozmaryn czy koperek, oraz odrobiny oliwy z oliwek lub masła, podkreśla jej naturalny smak i aromat.
Gotowanie miruny na parze to idealny wybór dla osób dbających o linię – wystarczy kilka kropel cytryny i sól morska, by uzyskać zdrowy i lekki posiłek. Smażenie miruny w panierce z mąki lub bułki tartej nadaje jej chrupiącą skórkę, ale warto użyć minimalnej ilości tłuszczu, aby zachować jej dietetyczny charakter. Dla fanów grilla świetnym rozwiązaniem będzie jej pieczenie w folii aluminiowej z warzywami, co pozwala zachować soczystość ryby i wzbogacić jej smak.
Miruna jako ryba w świątecznym menu
Miruna znakomicie sprawdzi się na święta Bożego Narodzenia. To znakomita alternatywa dla takich ryb, jak karp czy dorsz. Jej delikatne mięso oraz łagodny smak świetne sprawdzą się w wigilijnej rybie po grecku czy zupie rybnej. Miruna może także zastąpić tradycyjnego śledzia w śmietanie lub oleju. To także świetny zamiennik dla osób, które nie lubią smaku karpia.
Wskazówka: mięso miruny jest bardzo kruche, dlatego nie należy jej długo gotować ani smażyć, by uniknąć rozpadania się. Łatwo też ją przesuszyć – optymalny czas obróbki to zwykle kilka minut z każdej strony.
Czytaj też:
Tak usmażony karp smakuje fenomenalnie. Chrupiąca ryba nie ma posmaku mułu i drobnych ościCzytaj też:
To najlepsza zupa rybna z karpia. Prosty przepis jest w mojej rodzinie od pokoleń