Karol Okrasa uwielbia polską kuchnię. Lubi jednak wprowadzać zmiany do klasycznych przepisów, dzięki czemu potrawy zyskują atrakcyjniejszy wygląd i ciekawszy smak. Tak też odmienił klasyczny majonez. Zrobił go od początku, a wykonanie wcale nie polegało na zmiksowaniu majonezu ze szczypiorkiem.
Z czego zrobić domowy majonez?
Choć w sklepach można kupić majonezy wielu firm, to jednak coraz więcej osób decyduje się na własnoręczne przygotowanie tego sosu. Nie jest to bowiem nic trudnego, a domowy wyrób zachwyca smakiem i naturalnością. Do przygotowania majonezu potrzebne są w zasadzie żółtka i olej. Oba składniki powinny być świeże i najwyższej jakości, a wtedy przygotowany z nich sos będzie doskonale smakował. Majonez warto doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Można też do niego dodać odrobinę musztardy lub octu.
Przepis Karola Okrasy na majonez szczypiorkowy
Wykonanie majonezu szczypiorkowego Okrasa zaczyna od przygotowania aromatycznej, szczypiorkowej oliwy. Właśnie ją wykorzysta później do miksowania z żółtkami.
Przepis: Majonez szczypiorkowy
Aromatyczny majonez wg przepisu Karola Okrasy
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 30
- Liczba kalorii
- 65 w każdej porcji
Składniki
- 2 pęczki szczypiorku
- 1 szklanka oliwy extra virgin
- 1 paczka kostek lodu
- 2 żółtka
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1-2 łyżeczki octu spirytusowego
- 1 łyżeczka cukru
- sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie oliwy szczypiorkowejSzczypiorek opłucz, osusz, posiekaj. Zalej go oliwą, zmiksuj. Podgrzewaj na ogniu, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia. Potem przecedź oliwę przez filtr do kawy, ewentualnie przez sitko wyłożone ręcznikiem papierowym. Przecedzaj oliwę do naczynia ustawionego w większym naczyniu wypełnionym kostkami lodu. Dzięki temu oliwa szybko się schłodzi i zachowa ładny kolor.
- Przygotowanie majonezuW misce umieść żółtka, musztardę, cukier, ocet i szczyptę soli. Składniki wymieszaj trzepaczką. Dalej mieszając, wlewaj do żółtek cienkim strumieniem oliwę szczypiorkową. Całość ubijaj, aż majonez zrobi się gęsty.
Wskazówka: Majonez możesz też ubijać przy pomocy blendera. Miksując, końcówkę urządzenia trzymaj przy dnie, do czasu, aż majonez zrobi się gęsty.
Do czego wykorzystać majonez szczypiorkowy?
Zielony majonez szczypiorkowy ma wyrazisty, lekko ostrawy smak. Z tego względu doskonale nadaje się nie tylko do gotowanych jajek, ale też do innych potraw. Można używać go do smarowania pieczywa, wyciskać go na kanapki, podawać do pieczonych ziemniaków i frytek, a także do hamburgerów, hot-dogów czy smażonych ryb.
Czytaj też:
Ten sos tatarski robię w 20 minut, a wznosi moje dania na wyższy poziom. Przepis jest w mojej rodzinie od pokoleńCzytaj też:
Mieszam majonez i trzy składniki. To najlepszy sos serowy do mięs i przekąsek