To danie to prawdziwy comfort food. Rozgrzewa, syci i poprawia humor, bo jest nie tylko pyszne, ale też bogate i kremowe. Nie wymaga jednak wielu produktów, a i przygotowanie jest całkiem łatwe. Ugotowane ziemniaki rozgniata się lekko, co Amerykanie nazywają „smashowaniem”. W połączeniu ze śmietankowym sosem powstaje obłędna zapiekanka na obiad lub kolację.
Sposób na smashed potatoes w zapiekance
Ziemniaki obieram i gotuję w klasyczny sposób, ale do wody sypię mniej soli, bo używam słonych dodatków. Odcedzam, zanim jeszcze całkowicie zmiękną, co sprawdzam nożem. Zostawiam je do odparowania, a w tym czasie zajmuję się sosem serowym.
W tej zapiekance kartofle lądują na dnie żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem. Używam takiego o wymiarach 25 na 20 cm. Po przełożeniu do środka po prostu rozgniatam je lekko, używając dłoni lub dna jakiegoś naczynia. Chodzi o to, by popękały, bo wtedy lepiej scalą się z dodatkami podczas pieczenia.
Tak robię zapiekankę ziemniaczaną z boczkiem i serem
Szykowanie sosu serowego zaczynam od podstażenia kosteczek wędzonego boczku. Zwykle zostawiam wytopiony tłuszcz na patelni, ale jeśli jest go dużo albo chcę mieć chudszą wersję dania, część odlewam. Na gorący wrzucam rozdrobniony czosnek. Aby go nie przypalić, zdejmuję patelnię z palnika. Po zamieszaniu mogę dodać kolejne składniki.
Do czosnku dołącza więc śmietanka kremówka, którą wlewam powoli i mieszam wszystko energicznie. Potem przychodzi czas na pełnotłusty kremowy serek – taki kanapkowy, ale zwykły, a nie spulchniony. Wrzucam również część boczku. Składnikiem opcjonalnym są zielone papryczki jalapeño, świeże lub marynowane i dokładnie osączone.
Ten miks mogę wykładać na kartofle, pilnując, by dostał się między poszczególne sztuki. Wierzch posypuję grubo startym cheddarem, choć można też użyć zwykłego żółtego sera. Całość zapiekam przez około kwadrans. Składniki w środku są już ugotowane, więc muszą się tylko połączyć, a wierzch – dobrze zrumienić. Po wystawieniu z pieca czekam około 15 minut z krojeniem, aż środek się zestali. Potrawę podaję z chrupiącymi kawałeczkami boczku i posiekanym szczypiorkiem, a ewentualnie także z papryczkami.
Przepis: Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i serem
Proste gniecione kartofle w bogatym sosie śmietankowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Amerykańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 462 w każdej porcji
Składniki
- 1,2 kg ziemniaków
- 150 g wędzonego boczku
- 120 g startego sera cheddar
- 120 g ml śmietanki 30% tłuszczu
- 100 serka śmietankowego
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- 2-3 papryczki jalapeño (opcjonalnie)
- szczypiorek do posypania
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówObierz ziemniaki i ugotuj w lekko osolonej wodzie, aż zmiękną. Odcedź i zostaw do odparowania.
- Szykowanie sosuPrzeciśnij czosnek przez praskę i posiekaj papryczki, jeśli ich używasz. Pokrój boczek w drobną kostkę i podgrzewaj na suchej patelni, aż wytopi się tłuszcz, a kawałki będą chrupiące. Wyjmij je cedzakiem na talerz, a na patelnię wrzuć czosnek. Zestaw z ognia i zamieszaj. Dodaj śmietankę, serek, część boczku i ew. papryczek. Połącz składniki.
- Układanie zapiekankiWysmaruj naczynie żaroodporne masłem i włóż ziemniaki. Dociśnij je dłonią lub dnem szklanki, by lekko je rozgnieść. Na wierzch wyłóż sos serowy i posyp wierzch cheddarem.
- Pieczenie daniaWstaw naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Przez przez 15-20 minut, aż ser się przyrumieni. Podawaj ze szczypiorkiem oraz resztą boczku i papryczek na wierzchu.
Czytaj też:
Ugotuj, rozgnieć i upiecz na złoto. To najlepsza wersja pieczonych ziemniaków Czytaj też:
Masz ziemniaki i boczek? Połącz je tak, a zrobisz ekspresową zapiekankę, którą wszyscy pokochają