Buraczki zasmażane to jedna z klasycznych, polskich jarzynek podawanych do obiadu. Pasują do wielu dań, a ich przygotowanie nie jest skomplikowane. Najwięcej czasu zajmuje ugotowanie lub upieczenie buraków. Na szczęście ten problem można obejść w prosty sposób.
Przygotowanie buraczków na jarzynkę
Jarzynki do obiadu nie robi się z surowych, a z ugotowanych buraków. To znaczy można je ugotować albo upiec. Pierwszy sposób jest nieco szybszy, bo zajmuje mniej więcej godzinę. W czasie gotowania buraki mogą jednak stracić swój atrakcyjny kolor. Z tego powodu lepszym sposobem jest pieczenie buraków.
Wystarczy je dokładnie wyszorować, opłukać, a potem każdy z osobna zawinąć w kawałek folii aluminiowej. Po ok. 1,5 godzinie spędzonej w piekarniku o temperaturze 190 st. C buraczki są miękkie i gotowe do dalszego przerobu. Poza piękną barwą zachowują też więcej wartościowych składników, w porównaniu do buraków gotowanych.
Jeśli zaś nie macie czasu na gotowanie i na pieczenie buraków, możecie je kupić już ugotowane. Są sprzedawane w foliowym opakowaniu o wadzie ok. 500 g i kosztują ok. 5 zł. Więcej niż świeże, ale pamiętajcie, że oszczędzacie czas i energię.
Sposób na zakwaszenie buraczków
Jeśli macie już miękkie buraki, wystarczy je obrać i zetrzeć. Dalej wskazane jest ich przesmażenie, dzięki czemu nabiorą więcej smaku i zrobią się gorące. Do smażenia można użyć masła, masła klarowanego lub oleju. Choć znam i takich, którzy przesmażają buraki na smalcu.
Możecie je zagęścić odrobiną mąki, ale nie jest to konieczne. Warto natomiast buraczki zakwasić. Kwaśny dodatek doskonale przełamie słodycz tego warzywa i podkręci jego smak. Od niedawna nie stosuję jednak do tego celu octu, ani soku z cytryny. Biorę trochę koncentratu pomidorowego. Delikatnie zakwasza potrawę, ale też nadaje jej czerwonawego koloru i całość nieco zagęszcza. Na koniec jarzynkę warto doprawić do smaku pieprzem, cukrem i odrobiną soli.
Przepis: Buraczki z pomidorami
Jarzynka do obiadu zakwaszona koncentratem pomidorowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 75 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ugotowanych buraków
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- pieprz, cukier, sól
Sposób przygotowania
- Przygotowanie burakówBuraki obierz, zetrzyj na tarce o dużych lub średnich oczkach. Na patelni rozpuść masło, dodaj buraczki, smaż na średnim ogniu, aż będą ciepłe.
- DosmaczanieDo buraczków dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i chwilę przesmaż. Dopraw do smaku pieprzem, cukrem i odrobiną soli. W razie potrzeby możesz też sięgnąć po sok z cytryny oraz mąkę.
Wskazówka: Jeśli chcecie, by buraczki miały łagodną, aksamitną strukturę, możecie też do nich dodać trochę gęstej śmietany.
Czytaj też:
Surówkę z buraków robię bez oleju, majonezu i śmietany. Z 3 łyżkami tego mogę jeść ją codziennie Czytaj też:
Do buraków nie dodaję cebuli ani jabłka. Ta surówka to bomba witaminowa w 10 minut