Tę surówkę z pora, kukurydzy konserwowej, a także pomidorków koktajlowych, ogórka i sałaty robię w niecałe 15 minut. Sos na bazie oliwy z oliwek, miodu i musztardy dodaje nieco słodyczy, ale też wyrazistości. Polecam ten prosty przepis na smaczny dodatek nie tylko do obiadu.
Jak przygotować pora do tej surówki
Najlepiej wybrać niewielkiego pora i wykorzystać jego białą oraz jasnozieloną część, która jest najbardziej delikatna, chrupiąca i soczysta. Z warzywa zdejmuję wierzchnią, twardszą warstwę liści, odcinam końcówkę i bardzo dokładnie płuczę warzywo pod bieżącą wodą, usuwając drobinki piasku, które często gromadzą się między przylegającymi warstwami.
Następnie kroję je w równe plastry i delikatnie rozdzielam na pojedyncze krążki. Jeśli por ma zbyt pikantny, ostry smak, który mógłby zdominować delikatniejsze warzywa, w prosty sposób go łagodzę. Wystarczy, że przełożę krążki na sitko, przeleję wrzątkiem, a potem od razu zahartuję zimną wodą i dokładnie osuszę na papierowym ręczniku.
Innym, równie skutecznym sposobem jest zasypanie pokrojonego pora szczyptą soli i odstawienie go na 5–10 minut, a następnie odciśnięcie powstałego soku. Dzięki temu straci on ostrość, nieco zmięknie, ale zachowa też chrupkość i świeży aromat.
Jak zrobić kolorową surówkę z pora i innych warzyw
Gdy pokroję pora, biorę się za przygotowanie kolejnych składników. Umyte i osuszone liście sałaty rwę na mniejsze części, świeżego ogórka kroję w półplasterki, a pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki. Kukurydzę porządnie odsączam z zalewy na sitku i wszystkie warzywa wsypuję do miski z sałatą, a na samej górze układam przygotowane wcześniej krążki pora.
W słoiczku robię lekki dressing z oliwy z oliwek, soku z cytryny, odrobiny miodu, musztardy, soli i pieprzu. Słoiczek zakręcam i energicznie nim potrząsam, aż składniki połączą się w jednolitą emulsję.
Tuż przed samym podaniem polewam warzywa sosem i delikatnie mieszam całość, pilnując, by dressing oblepił każdy kawałek. Surówkę w takim wydaniu podaję do kotletów schabowych i pulpetów w sosie koperkowym. Wzbogaca ona też smak kotletów mielonych i zapiekanki ziemniaczanej z mięsem czy wytrawnych naleśników.
Przepis: Surówka z pora i innych warzyw
Smaczny i kolorowy dodatek do obiadu z pora i innych warzyw, z lekkim dressingiem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 160 w każdej porcji
Składniki
- 1 nieduży por
- 1 ogórek szklarniowy
- 150 g pomidorków koktajlowych
- 1/2 puszki kukurydzy konserwowej
- 1 mała główka sałaty masłowej
Na dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyzka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki miodu
- 1/2 łyżeczki musztardy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie poraBiałą i jasnozieloną część pora dokładnie umyj, osusz i pokrój w równe, niezbyt grube plastry. Palcami delikatnie rozdziel plasterki na pojedyncze krążki.
- Szykowanie pozostałych warzywLiście sałaty opłucz, osusz i porwij na mniejsze kawałki, po czym ułóż na dnie miski. Ogórka umyj i pokrój w półplasterki. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki lub ćwiartki. Kukurydzę dokładnie odsącz z zalewy na sitku.
- Robienie dressinguW słoiczku połącz oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, musztardę oraz szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoiczek i energicznie wstrząsa, aż powstanie gładka emulsja. Do miski z sałatą przełóż pokrojone warzywa, a na wierzchu ułóż krążki pora. Tuż przed podaniem polej całość przygotowanym sosem i delikatnie przemieszaj. Od razu podawaj.
Czytaj też:
To najlepsza surówka z kapusty pekińskiej, jaką znam. Smaku dodaje jej niezwykły sos Czytaj też:
Surówkę do kotletów robię tylko z 2 warzyw. Jest chrupiąca, kremowa i gotowa w 10 minut