Por i marchewka wystarczą, żeby zrobić miskę surówki do kotletów, pieczonego mięsa albo ryby. Jeden składnik daje ostrość, drugi naturalną słodycz, więc nie potrzeba rozbudowanej listy dodatków. Całość przygotowuję tuż przed obiadem, bo zajmuje to zaledwie kilka minut.
Tak możesz urozmaicić surówkę
Do pora i marchewki bardzo dobrze pasuje starte jabłko, szczególnie kwaśniejsze i twarde. Wystarczy jedno niewielkie, żeby surówka zrobiła się bardziej soczysta i lekko owocowa. Można też dorzucić kilka łyżek kukurydzy albo drobno posiekaną czerwoną paprykę. Oba dodatki łagodzą wyrazisty smak pora, ale nie przykrywają go całkowicie.
Jeśli chcę dodać surówce więcej chrupkości, wsypuję garść prażonych pestek słonecznika albo posiekanych orzechów włoskich. Pasuje też koperek albo natka pietruszki, które zmieniają ją bez dokładania kolejnych ciężkich składników. Przy wersji z jabłkiem można z kolei dorzucić niewielką garść rodzynek, jeśli lubisz wyraźniejsze połączenie słodkiego smaku z ostrzejszym porem.
Tak przygotujesz surówkę z pora i marchewki
Por potrafi być łagodny albo bardzo ostry, dlatego przed połączeniem składników próbuję niewielkiego kawałka. Jeśli mocno szczypie, pokrojony przekładam na sito i krótko przelewam chłodną wodą, a później dokładnie osuszam. Nie moczę go długo, bo wtedy traci część charakterystycznego smaku. Do surówki wykorzystuję przede wszystkim jasną część i kawałek jasnozielonej.
Marchew ścieram na dużych oczkach. Drobno starta szybko puszcza sok i po kilkunastu minutach całość robi się znacznie bardziej wodnista. Przy grubszych wiórkach marchew pozostaje jędrna i wyraźnie odcina się od miękkiego pora. Warzyw nie solę z dużym wyprzedzeniem, ponieważ sól również wyciąga z nich wodę.
Do połączenia składników wystarcza niewielka ilość śmietany i majonezu. Śmietana rozluźnia sos i daje lekką kwasowość, a majonez sprawia, że lepiej trzyma się warzyw. Kilka kropel soku z cytryny przydaje się wtedy, gdy marchew jest bardzo słodka. Gotową surówkę można podać od razu, ale po około 10 minutach por nieco łagodnieje i całość smakuje bardziej spójnie.
Przepis: Surówka z pora i marchewki
Prosty dodatek do obiadu z dwóch warzyw.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 250 g pora
- 200 g marchewki
- 100 g kwaśnej śmietany 18%
- 30 g majonezu
- 10 ml soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywDokładnie umyj por i pokrój go w cienkie plasterki. Marchew obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Przełóż oba warzywa do dużej miski.
- Dodanie sosuDodaj śmietanę, majonez, sok z cytryny oraz cukier. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, żeby sos równomiernie pokrył warzywa.
- Wykończenie surówkiOdstaw surówkę na około 10 minut przed podaniem. Po tym czasie ponownie ją wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dopraw jeszcze pieprzem albo kilkoma kroplami soku z cytryny.
Czytaj też:
Kiszoną kapustę robię bez oleju. 1 dodatek idealnie łagodzi jej smak Czytaj też:
Kroję w kostkę i mieszam z 3 dodatkami. Jesienią to moja ulubiona surówka do obiadu