Dzięki tej prostej recepturze zapomniałam, czym jest długie i męczące wyrabianie, podsypywanie mąką i cierpliwe czekanie na wyrastanie ciasta. Po prostu najpierw wsypuję warstwowo składniki, ale jeszcze ich nie łączę, tylko wstawiam do lodówki nawet na całą noc. Następnego dnia delikatnie mieszam i piekę, a efekt jest wart czekania, bo taki wypiek wyróżnia się lekkością i puszystym wyglądem.
Jak zrobić ciasto drożdżowe bez wyrabiania
Przygotowania zaczynam od wsypania do dużej miski pokruszonych świeżych drożdży, a potem warstwami dodaję pozostałe produkty. Najpierw cukier, potem roztrzepane jajka, olej oraz ciepłe mleko, a na sam wierzch wsypuję przesianą mąkę ze szczyptą soli. Najważniejsze jest to, by powstrzymać się od przemieszania zawartości miski na tym etapie.
Naczynie szczelnie przykrywam folią spożywczą lub czystą ściereczką i wstawiam do lodówki na minimum 2–3 godziny, choć najlepsze rezultaty daje pozostawienie go na całą noc. Niska temperatura, która panuje w lodówce, spowalnia fermentację, dzięki czemu drożdże pracują powoli i naturalnie rozwijają strukturę ciasta.
Po upływie tego czasu naczynie wyjmuję z lodówki, a mimo zimna zawartość powinna wyraźnie zwiększyć swoją objętość. Dopiero wtedy, tuż przed przełożeniem do formy, ostrożnie łączę wszystkie warstwy za pomocą drewnianej łyżki, aż do uzyskania jednolitej, ale luźnej i lekko klejącej masy.
Jak upiec pulchne ciasto drożdżowe
Przygotowaną masę przekładam do dużej blachy o wymiarach około 25 × 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównuję powierzchnię i obficie posypuję wcześniej schłodzoną kruszonką. Bardzo ważną zasadą przy tej metodzie jest wstawienie formy do całkowicie zimnego piekarnika.
Dopiero po włożeniu ciasta ustawiam temperaturę na 175 stopni Celsjusza w trybie góra-dół, bez termoobiegu. Wypiek wymaga około 40 minut pieczenia, ale warto kontrolować ten stan już kilka minut wcześniej. Drożdżowiec smakuje jeszcze na ciepło, oprószony cukrem pudrem i z kubkiem gorącego mleka, herbatą z cytryną lub filiżanką aromatycznej kawy.
Można podać go również na bogato z gałką lodów waniliowych lub polewą z karmelu bądź malin. Świetnie sprawdza się także przełamanie słodyczy borówkami albo kleksem jogurtu naturalnego czy ciepłym musem jabłkowym.
Przepis: Ciasto drożdżowe bez zagniatania
Prosty sposób na pulchny i wilgotny wypiek bez żmudnych przygotowań.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 18
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 4 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka ciepłego mleka
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki oleju rzepakowego
- 4 jajka
- 50 g świeżych drożdży
- 1 szczypta soli
Na kruszonkę:
- 150 g mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru
- 100 g zimnego masła 82% tłuszczu
Sposób przygotowania
- Łączenie składnikówDo dużej miski wsyp pokruszone drożdże, a następnie dodawaj składniki warstwowo: cukier, roztrzepane jajka, olej i ciepłe mleko. Na wierzch wsyp przesianą mąkę ze szczyptą soli. Składników teraz nie mieszaj. Przykryj miskę folią spożywczą albo czystą ściereczką i wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Robienie kruszonkiW osobnej miseczce połącz zimne masło, cukier i mąkę. Rozcieraj składniki palcami do momentu, aż powstaną grudki. Następnie wstaw kruszonkę do lodówki.
- WykładanieWyjmij ciasto z lodówki, a powinno być ono wyrośnięte. Dopiero teraz delikatnie wymieszaj wszystkie składniki drewnianą łyżką. Dużą blachę (ok. 25 × 35 cm) wyłóż papierem do pieczenia, przełóż do niej ciasto, wyrównaj powierzchnię i posyp przygotowaną kruszonką.
- Pieczenie ciastaFormę wstaw do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 175 stopni Celsjusza (grzanie góra–dół, bez termoobiegu) i piecz przez około 40 minut do zrumienienia i tzw. suchego patyczka. Czas pieczenia zależy od konkretnego piekarnika, dlatego warto skontrolować stan ciasta już po 35 minutach.
Czytaj też:
Drożdżowe krajanki opolskie robię jak Rączka. Na pół kilo mąki daję 4 żółtka i ani jednego białka Czytaj też:
Kruszonka z PRL ma prostą zasadę 2:1:1. Ten jeden krok daje idealnie chrupiące okruszki