Tę sałatkę robię na kolację lub przekąskę albo podaję do obiadu. Zastępuje kartofle, a często i surówkę, bo mam w niej sycące węglowodany i cenne związki z warzyw. Można dodawać do niej też inne składniki i w każdej wersji wyjdzie pyszna i pożywna.
Przygotowanie bulw do sałatki
W tym daniu najlepiej smakują warzywa pieczone. To najprostsza metoda, która pozwala przygotować wszystkie naraz. Wybieram je tak, by miały podobną wielkość i czas mięknięcia. Są to więc małe bataty i dość spore buraki w ładnej, nieuszkodzonej skórce. Przyrządzam je bez obierania, by miąższ wyszedł zwarty i soczysty.
Układam je na blaszce wyłożonej pergaminem, a słodkie ziemniaki nakłuwam dodatkowo widelcem w kilku miejscach, by nie rozsadziła ich para wodna. Piekę razem w 200 stopniach Celsjusza przez 40-60 minut, aż będą miękkie, przy czym buraki wyjmuję jako drugie.
Z kolei gotowanie trzeba przeprowadzić osobno, bo buraki puszczają kolor nawet w mundurkach. Zaczynam od zimnej wody i trzymam bataty przez 20-25 minut. Natomiast buraki miękną w ciągu 45-50 minut.
Tak robię sałatkę z buraków i batatów
Gdy mam już gotowe bulwy, reszta to tylko kwestia odpowiedniej kolejności dodawania składników. Buraki i bataty obieram jak najcieniej po wystudzeniu i kroję w dość drobną kostkę. Do tego mieszam dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny, choć można użyć oleju i lekkiego octu, np. winnego. Dokładam musztardę ziarnistą, ale może być też inny, niezbyt ostry rodzaj. Po doprawieniu polewam tym same buraki z cebulą. Natomiast bataty dorzucam tuż przed podaniem, by nie zafarbowały od soków. Całość posypuję koperkiem, ale dobrą opcją jest też natka pietruszki lub szczypiorek, który może również zastąpić cebulę.
W tym daniu warto także podmieniać warzywa. Zamiast batatów można wykorzystać marchewkę, dynię czy klasyczne ziemniaki sałatkowe, najlepiej o żółtym miąższu. Można dołożyć ponadto buraki złote, a sałatkę serwować z pokruszonym serem feta lub tym pleśniowym.
Warto spróbować wariantu z niezbyt twardą gruszką, który ma nieco inny charakter niż z jabłkiem. Mieszanka staje się słodsza i bardziej kremowa. Świetnie smakuje też z drobnymi kostkami kiszonego ogórka, przy czym polecam przygotować wtedy mniej kwaśny dressing.
Przepis: Sałatka z buraków i batatów
Połączenie tych sycących warzyw jest pyszne i pożywne.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 250 w każdej porcji
Składniki
- 2 duże upieczone buraki (około 500 g)
- 2 małe upieczone bataty (około 500 g)
- 1 czerwona cebula
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
- 3-4 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka musztardy, np. ziarnistej
- 2-3 łyżki drobno posiekanego koperku
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywOstudzone buraki i bataty obierz, pokrój w drobną kostkę. Cebulę potnij w piórka. Połącz oliwę z sokiem z cytryny i musztardą, dopraw sos solą i pieprzem.
- Mieszanie sałatkiBuraki z cebulą włóż do miski i wymieszaj z sosem. Dołóż bataty, połącz delikatnie składniki. Podawaj sałatkę z koperkiem.
Czytaj też:
Dwa składniki i sos ze słoika. Ta przepyszna sałatka to hit w moim domu Czytaj też:
Gdy nie mam pomysłu na dodatek, biorę 3 warzywa i prosty sos. Ta sałatka zawsze zbiera pochwały