Kiedy mam kilka cukinii, nie zawsze kończą na patelni w formie placków. Z podobnej masy robię niewielkie kuleczki, które z zewnątrz są mocno przypieczone, a w środku pozostają miękkie. Można podać je z dodatkami na obiad albo postawić na stole z sosem i potraktować jak przekąskę. Najwięcej uwagi wymaga sama cukinia, bo nadmiar wody szybko psuje strukturę.
Z tym będą smakować najlepiej
Na obiad najlepiej pasują do nich pieczone ziemniaki, ryż albo kasza oraz prosta surówka. Dobrze sprawdza się kiszona kapusta, marchewka z jabłkiem albo sałata z kwaśnym dressingiem. Same kuleczki są dość delikatne w środku, więc nie potrzebują ciężkiego sosu ani kolejnego tłustego dodatku. Przy większej porcji można też podać je obok pieczonego kurczaka lub ryby.
Jako przekąska dobrze wypadają z gęstym sosem czosnkowym, jogurtowym albo pomidorowym z chili. Można ustawić je na stole jeszcze ciepłe i podawać na wykałaczkach, dzięki czemu nie trzeba szykować talerzy. Pasują też do deski z warzywami, oliwkami i serami. Jeśli mają trafić na wieczorne spotkanie, zrób je trochę mniejsze, wtedy łatwiej je jeść bez krojenia.
Tak przygotujesz chrupiące kulki z cukinii
Najlepsza będzie młoda cukinia z cienką skórką i zwartym środkiem. Duże sztuki często mają więcej wody oraz miękkie pestki, przez co masa wymaga większej ilości bułki tartej. Jeśli po odciśnięciu cukinia nadal wyraźnie puszcza sok pod naciskiem dłoni, daj jej jeszcze chwilę. To właśnie wilgoć najczęściej sprawia, że kuleczki rozpadają się albo wychodzą miękkie na powierzchni.
Bułkę tartą dodawaj rozsądnie. Masa ma dać się formować, ale nie powinna być twarda przed smażeniem. Po kilku minutach bułka wchłonie część pozostałej wilgoci i całość jeszcze zgęstnieje. Dosypywanie dużej ilości od razu kończy się suchym, zbitym środkiem, który bardziej przypomina kotlet niż delikatną cukiniową kulkę.
Rób porcje podobnej wielkości, mniej więcej jak niewielki orzech włoski. Duże kule łatwo mocno zrumienić z zewnątrz, zanim środek zdąży się dobrze ogrzać. Przy smażeniu olej powinien być wyraźnie gorący, ale nie dymić. Jeśli panierka zaczyna ciemnieć niemal natychmiast, temperatura jest za wysoka i trzeba ją zmniejszyć.
Przepis: Chrupiące kulki z cukinii
Małe kuleczki z cukinii z chrupiącą panierką, które można podać jako obiad albo ciepłą przekąskę.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 313 w każdej porcji
Składniki
- 600 g cukinii
- 1 jajko
- 100 g sera gouda
- 80 g bułki tartej do masy
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 60 g bułki tartej do panierowania
- olej rzepakowy do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masy z cukiniiZetrzyj cukinię na dużych oczkach tarki, lekko posól i odstaw na około 10 minut. Bardzo dokładnie odciśnij sok, następnie dodaj jajko, starty ser, 80 g bułki tartej, przeciśnięty czosnek, natkę pietruszki, paprykę oraz pieprz. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
- Formowanie i panierowanie kuleczekZ masy formuj niewielkie kule wielkości orzecha włoskiego. Każdą obtocz dokładnie w bułce tartej i odkładaj na talerz, nie ściskając ich zbyt mocno.
- SmażenieRozgrzej na patelni warstwę oleju i wkładaj kuleczki partiami. Smaż ze wszystkich stron przez kilka minut, obracając je, aż będą równomiernie rumiane i chrupiące. Gotowe odkładaj na chwilę na ręcznik papierowy.
Czytaj też:
Mam 1 cukinię i 4 jajka. Zamiast placków robię kolację w 15 minut Czytaj też:
Są smaczne jak placki ziemniaczane, ale nie mają ziemniaków. Robię je bez wyciągania tarki