Placki z cukinii robię wtedy, gdy mam ochotę na coś podobnego do ziemniaczanych, ale lżejszego i szybszego w przygotowaniu. Najpierw usuwam miękki, pełen pestek środek, a jędrną część warzywa rozdrabniam blenderem. Nie trzeba wyciągać tarki ani długo ścierać cukinii. Po odsączeniu powstaje masa, która dobrze trzyma się na patelni i szybko łapie rumiany kolor.
To najlepsze dodatki do takich placków
Na kolację dobrze pasują do gęstego jogurtu wymieszanego z czosnkiem, koperkiem albo szczypiorkiem. Można podać obok pomidory, ogórki lub prostą sałatkę z sezonowych warzyw. Kwaśny sos dobrze przełamuje smażoną powierzchnię placków i nie przykrywa delikatnego smaku cukinii.
Bardziej sycącą porcję zrobisz, dodając jajko sadzone z szynką, twarożek z rzodkiewką albo kawałki pieczonego kurczaka. Placki sprawdzą się też jako warzywna baza pod wędzonego łososia i jogurtowy sos z koperkiem. Najlepiej podawać je od razu po usmażeniu, kiedy brzegi są jeszcze wyraźnie chrupiące.
Jak zrobić placki z cukinii bez tarkowania
Do tej metody szczególnie dobrze nadają się większe cukinie, w których środek jest już miękki i mocno wodnisty. Po jego usunięciu zostaje jędrniejsza część warzywa. Przy bardzo młodych sztukach pestki są jeszcze niewielkie, więc można wyciąć tylko najbardziej miękką część. Skórki nie trzeba usuwać, o ile jest cienka i nieuszkodzona.
Po rozdrobnieniu zwróć uwagę przede wszystkim na gęstość masy. Cukinie różnią się zawartością wody, dlatego podana ilość mąki może wymagać niewielkiej korekty. Masa powinna dać się nabierać łyżką i nie rozpływać natychmiast po patelni. Jeśli zrobi się zbyt rzadka, dodaj łyżkę mąki. Nie wsypuj jednak dużej ilości od razu, bo placki stracą warzywny charakter i zrobią się ciężkie.
Patelnia musi być porządnie rozgrzana, zanim trafi na nią pierwsza porcja. Na zbyt chłodnym tłuszczu placki wchłaniają więcej oleju i trudniej uzyskać rumianą powierzchnię. Smaż je w niewielkich porcjach i zostaw pomiędzy nimi trochę miejsca. Po zdjęciu z patelni układaj pojedynczo, a nie jeden na drugim, żeby para nie zmiękczyła chrupiących brzegów.
Przepis: Placki z cukinii
Przepis na klasyczne placki, ale bez tarkowania.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Wegetariańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 167 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 70 g mąki pszennej
- olej do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- PrzygotowanieCukinie przekrój wzdłuż i łyżeczką wydrąż miękki środek z pestkami. Pozostałą część pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i również podziel na kilka części.
- Łączenie składnikówCukinię i cebulę rozdrobnij blenderem pulsacyjnie, ale nie zamieniaj ich w całkowicie gładkie purée. Przełóż masę na sitko, lekko odciśnij nadmiar płynu, a następnie wymieszaj z jajkiem, mąką oraz solą i pieprzem do smaku.
- SmażenieNa patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Nakładaj porcje masy i smaż po około 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będą mocno rumiane i chrupiące na brzegach.
Czytaj też:
Złocistych placków nie robię z samych tartych ziemniaków. Daję to tanie warzywo i mam hit z patelni Czytaj też:
Te placki są chrupiące z brzegu i miękkie w środku. Usmażysz je w 20 minut