Moja wakacyjna wycieczka do Czech dała pyszny efekt. U naszych sąsiadów spróbowałam kotletów mielonych, które smakowały inaczej od naszych. Dodatek majeranku i słodkawej musztardy o lekko pikantnych akcentach wszystko zmieniły. Danie o wdzięcznej nazwie karbanátky teraz szykuję w domu, a domownicy zjadają je z przyjemnością.
Czym wyróżniają się czeskie karbanátky
Ta potrawa na pierwszy rzut oka wygląda tak samo, jak dobrze nam znane kotlety mielone. Jednak już po pierwszym kęsie wiedziałam, że są one o wiele bardziej wyraziste dzięki dwóm składnikom. To zasługa solidnej porcji majeranku oraz słodko-pikantnej musztardy o nazwie hořčice, która świetnie podbija smak mięsa. Ten czeski produkt można kupić w niektórych polskich supermarketach.
Czasem do masy trafia też trochę startego sera żółtego lub drobno posiekana, a czasem nawet podsmażona cebulka. Całość doprawia się czosnkiem i mielonym kminkiem. Oprócz tego czeskie kotlety przyrządza się pół na pół z mięsa wieprzowego oraz wołowego. Mają nieco bardziej zwartą strukturę, a przed usmażeniem na smalcu są lekko oprószane bułką tartą, co zapewnia im chrupiącą skórkę.
Jak zrobić kotlety mielone w takim wydaniu
Przygotowanie obiadu zaczynam od namoczenia czerstwej bułki w mleku, która po odciśnięciu nada masie miękkość. W misce łączę z nią mieloną wołowinę i wieprzowinę. Dodaję jajko, posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. O wyjątkowym charakterze tego dania decydują przyprawy.
Dlatego oprócz soli i pieprzu dokładam dużą łyżkę majeranku i musztardę hořčice, która doskonale podkręca smak mielonych. Masę wyrabiam, a potem chłodzę w lodówce przez ok. 15 minut. Następnie formuję z niej kotlety o grubości 1 cm i obtaczam je w bułce tartej.
Smażę na rozgrzanym smalcu na złocisty kolor i podaję z gotowanymi ziemniakami z koperkiem, buraczkami na ciepło lub marchewką z groszkiem. Danie jest smaczne również z duszoną kapustą i surówką z pora.
Przepis: Czeskie kotlety mielone
Wyraziste kotlety karbanátky z majerankiem i słodko-pikantną musztardą.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Czeska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 14 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 530 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mielonego mięsa wołowego
- 300 g mielonego mięsa wieprzowego
- 200 ml mleka 3,2%
- 1 czerstwa bułka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy hořčice
- 1 łyżka majeranku
- sól i pieprz
- 1 jajko
Dodatkowo:
- bułka tarta do obtoczenia kotletów
- smalec do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówCzerstwą bułkę pokrój w drobną kostkę, przełóż do mniejszej miski, zalej mlekiem i odstaw na kilka minut, by dobrze nasiąkła. Po tym czasie dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu. Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Robienie masyW dużej misce połącz mieloną wołowinę i wieprzowinę. Dodaj sól, pieprz, majeranek, pokrojoną cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, musztardę hořčice i odciśniętą bułkę. Wyrabiaj dłonią, aż powstanie plastyczna masa. Miskę wstaw na 15 minut do lodówki.
- Formowanie i smażenieZe schłodzonej masy formuj kotlety o grubości co najmniej 1 cm. Każdy z nich dokładnie obtocz z obu stron w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym smalcu z dwóch stron na rumiany kolor.
Czytaj też:
Zwykłe mielone podkręcam 1 przyprawą. Wystarczy solidna szczypta, żeby zmienić ich smak Czytaj też:
Mielonych nie smażę na patelni. Dodaję to warzywo, a z piekarnika wychodzą soczyste kotlety