Podobne placki piekłam co tydzień, aż w końcu domownikom przejadła się zwyczajowa wersja. Nie pomogła zmiana owoców ani inne dodatki zamiast kruszonki. Aż wreszcie natrafiłam na tę recepturę. Warstwa gęstego, waniliowego budyniu tuż pod śliwkami zmienia wszystko. Na szczęście sezon na węgierki niedawno się rozpoczął.
Sposób na ciasto i kruszonkę w jednym
W tym przepisie stosuję ułatwienie, by szykowanie deseru nie trwało wieki. Choć zwykle kruszonkę i kruche ciasto przygotowuję osobno, dodając do niego śmietanę lub żółtko, tu idę na skróty. Mąkę z cukrem i masłem mieszam tylko raz i robię z tego zarówno spód, jak i wierzch wypieku. Najpierw łączę składniki suche, a potem wlewam roztopiony i ostudzony tłuszcz. Mieszam na okruchy, z których 2/3 pójdzie na dno formy.
Warstwy te w piekarniku zachowują się inaczej. Ta spodnia, która znajduje się pod wilgotną masą, przekształci się w zwartą bazę. Natomiast okruchy rozsypane na wierzchu stworzą idealną kruszonkę. W ten sposób oszczędzam czas i mam mniej zmywania.
Tak robię ciasto ze śliwkami i budyniem
Na masę budyniową biorę proszek z torebki bez dodatku cukru. Przyrządzam go według instrukcji, ale zmniejszam ilość mleka o 150 ml. Potrzebna mi jest dość zbita warstwa, która przyjmie wilgotne owoce. Ponieważ używam mniej mleka, wystarcza mi 1,5 łyżki cukru. Ważnym krokiem jest wystudzenie budyniu do temperatury otoczenia. Aby na wierzchu nie powstał kożuch, przykrywam gorący budyń folią tak, by dotykała jego powierzchni. Gdy jednak chcę przyspieszyć ten proces i uniknąć używania plastiku, nie przykrywam masy. Zamiast tego mieszam ją co kilka minut trzepaczką.
Do rozłożenia ciasta na spód biorę formę o wymiarach 30 na 20 cm wyłożoną pergaminem. Na to idzie masa, a następnie połówki śliwek. Choć zwykle kładę je skórą do dołu, ten wypiek wymusza zmianę. Aby nie ślizgały się i nie przesuwały na budyniu, muszą leżeć skórką do góry. Na to trafia reszta okruchów i całość mogę już upiec. Deser jest gotowy po około trzech kwadransach.
Przepis: Ciasto ze śliwkami, budyniem i kruszonką
Pyszny placek z owocami i ekstra kremową warstwą.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 280 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 175 g masła
- 100 g cukru
- 16 g cukru z wanilią (1 opakowanie)
- 1 szczypta soli
Dodatki:
- 600 g śliwek węgierek
- 40 g budyniu waniliowego w proszku bez cukru (1 opakowanie)
- 350 ml mleka 2% tłuszczu
- 1 i 1/2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
- Gotowanie budyniuPołącz proszek budyniowy z 1/2 szklanki mleka, a resztę zagotuj z cukrem. Wlej rozmieszany roztwór i podgrzewaj przez 1-2 minuty od wrzenia, aż powstanie gęsta masa. Przykryj ją folią spożywczą, by była w kontakcie z powierzchnią budyniu. Odstaw go do wystygnięcia.
- Mieszanie ciastaRozpuść i ostudź masło. Połącz mąkę z cukrem zwykłym i waniliowym oraz solą, wlej masło i używając palców wymieszaj równomiernie na okruszki.
- Szykowanie wypiekuŚliwki rozkrój na połówki i usuń pestki. Wyłóż formę pergaminem i przełóż do niej 2/3 okruchów. Wyrównaj i dociśnij warstwę, po czym nałóż budyń. Na wierzchu rozłóż śliwki i przykryj je resztą okruchów. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 45-50 minut.
Czytaj też:
Na placek ze śliwkami nie nakładam kruszonki. Ten topping jest lekki jak chmurka Czytaj też:
Na ciasto ze śliwkami nie sypię kruszonki. Zdrowszy dodatek robi całą robotę