Ten prosty farsz zamienia zwykłe naleśniki w prawdziwą ucztę. Nadzienie robię z pieczarek, cebuli, ale dodaję też śmietankowy serek topiony i trochę startego żółtego sera. Takie połączenie gwarantuje kremowy, ciągnący się środek, któremu nikt nie potrafi się oprzeć.
Jak usmażyć elastyczne naleśniki
Każda sztuka wychodzi mi mięciutka i nie rwie się podczas zwijania, bo do ciasta dodaję trochę tłuszczu. Zwykle korzystam z roztopionego masła, ale równie dobrze można wlać olej roślinny lub oliwę. Potem gotową masę odstawiam na ok. 15 minut przed smażeniem. W tym czasie mąka dobrze się uwodni, a ciasto stanie się bardziej jednolite i elastyczne.
Patelnia musi być też bardzo dobrze rozgrzana, ale wlewam na nią tylko minimalną ilość tłuszczu, a ciasto rozprowadzam cienką warstwą. Naleśniki smażę krótko na średnim ogniu, tylko do delikatnego zarumienienia się. Zbyt długie trzymanie spowodowałoby, że wyszłyby zbyt sztywne, a ich brzegi mogłyby się kruszyć.
Jak zrobić naleśniki z farszem pieczarkowym
Nadzienie robię ze startych na grubych oczkach tarki pieczarek i posiekanej cebuli. Podsmażam je na patelni na odrobinie masła, dopóki z grzybów całkowicie nie odparuje woda. Pod koniec smażenia dodaję sól, pieprz i majeranek.
Z kolei aksamitną konsystencję uzyskuję przez dołożenie śmietankowego serka topionego i żółtego sera. Następnie na ułożony naleśnik nakładam sporą porcję nadzienia, zakładam boki do środka i dość ciasno zwijam w rulon. Złożone naleśniki układam łączeniem do dołu na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu i podsmażam chwilę z dwóch stron na złocisty kolor.
Dzięki temu z zewnątrz staną się przyjemnie chrupiące, a ser w środku się rozpuści. Danie zwykle podaję z surówką z pora lub chrupiącą mizerią. Smakuje też z surówką z kapusty pekińskiej i rzodkiewek oraz z dipem jogurtowo-koperkowym.
Przepis: Naleśniki z farszem pieczarkowym
Placki wypełnione kremowym farszem z grzybów, serka topionego i sera żółtego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 150 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki roztopionego masła lub oleju
- 1 szczypta soli
Na farsz pieczarkowy:
- 500 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 100 g śmietankowego serka topionego
- 100 g żółtego sera
- 1 łyżka masła
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- olej do smażenia
Dodatkowo:
- świeża bazylia do dekoracji
Sposób przygotowania
- Smażenie naleśnikówW misce zmiksuj mąkę, mleko, wodę, jajka, roztopione masło i sól na gładkie ciasto. Odstaw na ok. 15 minut. Na dobrze rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni smaż cienkie naleśniki na złoty kolor dwóch stron.
- Przygotowanie farszuCebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę i zeszklij ją. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparuje z nich woda. Dodaj serek topiony i mieszaj, aż się rozpuści i połączy z pieczarkami. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Na koniec zdejmij z ognia i wmieszaj starty ser żółty.
- Zwijanie i podsmażanieNa każdy naleśnik nakładaj porcję farszu pieczarkowego, zwiń boki do środka i zroluj. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż zwinięte naleśniki z obu stron na małym ogniu, aż ciasto się zarumieni. Podaj z listkami świeżej bazylii.
Czytaj też:
Zamiast mąki pszennej dodaję ten produkt z kubeczka. Naleśniki są puszyste jak obłoki Czytaj też:
Naleśników nie smaruję dżemem. Zawijam ten farsz i smażę chrupiące krokiety