Żadnego rozpuszczania żelatyny czy ubijania śmietany. Sernik na zimno o bogatej, kremowej konsystencji robię inaczej. Wystarczy połączyć kremowe serki z resztą składników. Niewiele więcej pracy kosztuje mnie zrobienie spodu z ciasteczek i borówkowego sosu, którym dekoruję całość. Efekt przerasta jednak wszelkie oczekiwania.
Sposób na masę sernikową bez żelatyny
Kluczem do uzyskania idealnej masy jest wybór odpowiednich serków. W przypadku mascarpone sprawa jest prosta, ale ten kremowy musi być odpowiednio gęsty. Zamiast produktu do smarowania kanapek czy tym bardziej puszystego wyrobu trzeba szukać serka śmietankowego o wysokiej zawartości tłuszczu. Taka mieszanka zastyga w lodówce i z powodzeniem utrzymuje świeże owoce.
Oba składniki muszą być mocno schłodzone. Trzeba zmiksować je krótko na niskich obrotach z cukrem pudrem tylko do momentu połączenia składników. Dodatek słodzący musi być przy tym tak skromny, jak się da, bo upłynnia masę.
Tak robię sernik na zimno z owocami leśnymi
Do mieszanki serów dorzucam jędrne, dokładnie osuszone borówki amerykańskie i mieszam jak najdelikatniej, by nie uszkodzić owoców. Wykładam to na spód z pokruszonych herbatników maślanych i masła, który szykuję wcześniej i schładzam. Taki zestaw potrzebuje już tylko lodówki, najlepiej przez całą noc.
Do tego deseru używam otwieranej tortownicy o średnicy 20 cm. Wykładam ją pergaminem do pieczenia w taki sposób, by nie tworzył zmarszczek. W tym celu kładę na dno arkusz i zatrzaskuję rant, wypuszczając brzegi na zewnątrz. Natomiast boki przykrywam wyciętymi paskami, które przyklejam na drobiny masła.
Do polania sernika szykuję sos z borówek z łyżką cukru. Krótkie podgrzewanie zagęszcza go, ale przed użyciem trzeba go wystudzić. Smaruję nim wierzch i dokładam borówki po raz trzeci, łącząc je na wierzchu z malinami. Kroję od razu i podaję, zanim całość się ogrzeje.
Przepis: Sernik na zimno z owocami leśnymi
Kremowy deser z serków z dodatkiem świeżych borówek i malin.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 343 w każdej porcji
Składniki
Na sernik:
- 250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
- 250 g kremowego serka śmietankowego (2 opakowania)
- 80 g cukru pudru
- 400 g borówek amerykańskich
- 100 g malin
Na spód:
- 250 g herbatników maślanych
- 100 g masła
Sposób przygotowania
- Szykowanie spoduRoztop masło, a ciasteczka drobno pokrusz. Wymieszaj dokładnie i przełóż do tortownicy wyłożonej pergaminem. Ubij równą warstwę, dociskając mieszankę do dna. Schładzaj przez co najmniej 30minut.
- Mieszanie masy serowejPołącz serek kremowy i mascarpone, dosypując 60 g cukru pudru. Dodaj 100 g borówek i wymieszaj delikatnie, po czym wyłóż masę na schłodzony spód. Wstaw do lodówki na minimum 5-6 godzin lub całą noc.
- Przygotowanie owocówOdmierz 1/3 pozostałych borówek i przełóż do rondelka z resztą pudru. Rozgnieć owoce i podgrzewaj przez kilka minut, by lekko je zagęścić. Na koniec ostudź.
- Podawania sernikaWyjmij sernik z formy, polej sosem borówkowym i posyp odłożonymi owocami.
Czytaj też:
Sernik bez pieczenia, który zawsze wychodzi. Herbatniki, słodka masa i prosty trik Czytaj też:
Ten malinowy sernik bez pieczenia to hit lata! Zrób go, zanim sezon się skończy