Kurczak to jedno z tych mięs, po które warto sięgnąć z wielu powodów. Jest tani, uniwersalny w zastosowaniu, zawiera niewiele tłuszczu i doskonale smakuje. Jednym z cenniejszych jego elementów są tzw. pałki czyli podudzia. Mięso to odznacza się ciemniejszym mięsem i soczystością. Można je przygotować na wiele sposobów. Dziś polecam pałki pieczone w aromatycznym, kremowym sosie.
Przygotowanie pałek z kurczaka do pieczenia
Pałki z kurczaka przeznaczone do pieczenia nie wymagają szczególnego przygotowania. Wystarczy je oczyścić z ewentualnych resztek piór, opłukać, osuszyć i przyprawić. Do przyprawienia polecam mieszankę ziół, przypraw, warzyw i oleju. Trzeba nią polać mięso, przemieszać i odstawić na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce. Dzięki zamarynowaniu mięso będzie po upieczeniu smaczniejsze, bardziej aromatyczne i kruche. Przed włożeniem do naczynia do zapiekania mięso można obsmażyć na patelni, dzięki czemu zyska złocistą barwę. Zabieg ten nie jest jednak niezbędny.
Kremowy sos kluczem do sukcesu
By pałki z kurczaka zbytnio nie wyschły, piekę je w wyrazistym, kremowym sosie. Ważnym jego składnikiem jest śmietanka, jednak o smaku decyduje kilka aromatycznych dodatków. Przygotowanie sosu zaczynam od zeszklenia na maśle posiekanej cebuli. Przesmażam ją z czosnkiem, a potem duszę z niewielką ilością bulionu. Następnie wlewam śmietankę, dodaję sok i skórkę z cytryny, a także trochę musztardy, miodu i tymianku. Całość gotuję do lekkiego zgęstnienia i sosem zalewam wstępnie podpieczone pałki. Dodaję plasterki cytryny i całość piekę jeszcze ok. 10-15 minut, dzięki czemu mięso przenika smakiem sosu i nabiera większej soczystości.
Tak przygotowane mięso najlepiej smakuje podane z ryżem lub z kuskusem. Zdrowym dopełnieniem może być ulubiona surówka albo gotowane warzywa.
Przepis: Pałki z kurczaka pieczone w sosie śmietanowo-cytrynowym
Aromatyczne, soczyste pałki z kurczaka prosto z piekarnika.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
- 8 pałek z kurczaka
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki cebuli granulowanej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oliwy
Sos cytrynowo-śmietankowy:
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka masła
- 250 ml bulionu drobiowego
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 cytryna
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka tymianku lub oregano
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa do pieczeniaPałki z kurczaka oczyść. Przyprawy wymieszaj z olejem, posmaruj nimi mięso, wymieszaj. Odstaw na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce.
- Przygotowanie sosuPałki z kurczaka ułóż w naczyniu do zapiekania i piecz ok. 30 minut w 200 st. C. W tym czasie przygotuj sos: posiekaną cebulę zeszklij na maśle, przesmaż ją z czosnkiem, podduś z bulionem. Dodaj śmietankę, skórkę startą z połowy cytryny i wyciśnięty z niej sok oraz musztardę, miód i tymianek. Gotuj sos 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje.
- Pieczenie w sosieSosem polej pałki z kurczaka, obłóż je plasterkami cytryny. Piecz jeszcze ok. 15 minut, w połowie pieczenia pałki obróć.
Wskazówka: Jeśli chcecie, by sos był bardziej gęsty, możecie do niego wsypać trochę startego parmezanu. Jednocześnie doda on sosowi wyraźniejszego smaku.
Czytaj też:
Pałki z kurczaka układam na ryżu z warzywami. Z piekarnika wyjmuję cały obiad za grosze Czytaj też:
Zamiast soli i pieprzu stosuję aromatyczny zestaw. Te pałki z kurczaka mają charakter