Babcia powtarzała, że najlepsza nalewka powstaje z cierpliwości, a nie z gotowych butelek kupionych w sklepie. Dojrzałe wiśnie zasypywała cukrem w dużym słoju i czekała, aż owoce oddadzą cały sok. Dopiero później dodawała alkohol i odstawiała nalewkę na kilka miesięcy. Efekt wynagradzał długie oczekiwanie, bo trunek był intensywnie owocowy i pełen aromatu.
Tak przygotujesz nalewkę z wiśni
Do nalewki wybieraj wyłącznie dojrzałe, zdrowe owoce bez śladów pleśni i uszkodzeń. Nawet kilka zepsutych wiśni może pogorszyć smak całego nastawu, dlatego warto dokładnie przejrzeć owoce przed przygotowaniem.
Słój ustaw w miejscu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Co kilka dni delikatnie nim poruszaj, aby cukier równomiernie rozpuszczał się w powstającym soku. Dzięki temu owoce szybciej oddadzą aromat i kolor.
Po przefiltrowaniu nalewki nie spiesz się z degustacją. Kilka miesięcy leżakowania sprawia, że smak staje się łagodniejszy, bardziej harmonijny i wyraźnie głębszy. To właśnie czas w największym stopniu wpływa na jakość gotowego trunku.
Przepis: Nalewka z wiśni
Tradycyjna nalewka przygotowana według domowej receptury.
- Kategoria
- Napój
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 50
- Liczba kalorii
- 72 w każdej porcji
Składniki
- 2 kg dojrzałych wiśni
- 700 g cukru
- 500 ml spirytusu 95%
- 500 ml wódki 40%
Sposób przygotowania
- Przygotowanie owocówWiśnie umyj, dokładnie osusz i usuń szypułki. Przełóż je do dużego, wyparzonego słoja i zasyp cukrem.
- MacerowanieOdstaw słój na 5–7 dni, aż owoce puszczą sok, codziennie delikatnie nim potrząsając. Następnie wlej spirytus oraz wódkę, zamknij słój i odstaw na około 8–12 tygodni.
- FiltrowaniePrzecedź nalewkę przez gazę lub filtr, przelej do wyparzonych butelek i odstaw do dalszego dojrzewania na co najmniej miesiąc.
Tak urozmaicisz nalewkę
Do wiśni możesz dodać kawałek laski wanilii, kilka goździków, laskę cynamonu albo cienko obraną skórkę z pomarańczy. Przyprawy powinny jedynie podkreślać smak owoców, dlatego nie przesadzaj z ich ilością. Ciekawy aromat daje również kilka rozgniecionych pestek wiśni, które nadają nalewce delikatną migdałową nutę.
Gotową nalewkę podawaj lekko schłodzoną w niewielkich kieliszkach. Doskonale komponuje się z domowymi ciastami, deserami czekoladowymi oraz sernikiem. Możesz ją także wykorzystać w deserach, na przykład mocząc biszkopty (pamiętaj, że wtedy będzie to deser tylko dla dorosłych). Im dłużej dojrzewa w butelce, tym staje się łagodniejsza i bardziej aromatyczna.
Czytaj też:
Nalewkę z tych kwaśnych owoców robię każdego roku. Sprawdzony przepis na pigwówkę Czytaj też:
Mówią, że to królowa nalewek. Przez całe lato dosypuję do słoja kolejne owoce