O tej porze roku na moim stole nie może zabraknąć surówki z młodych i chrupiących warzyw. Dodatek sosu z odrobiną miodu i soku z cytryny podkręca smak lekkiego i świeżego dodatku do niemal każdego obiadu. Dlatego polecam szybki i sprawdzony sposób, do którego wrócisz nieraz.
Jak przygotować warzywa do letniej surówki
Odpowiednie przygotowanie młodej kapusty i cukinii zapewnia chrupkość, która wyróżnia tę surówkę. Dzięki temu nie podejdzie ona też wodą i będzie pełna smaku. Młodą kapustę szatkuję, lekko oprószam solą i delikatnie ugniatam dłońmi w misce.
Następnie odstawiam na około 5 minut, by trochę zmiękła i puściła nadmiar soku. Z kolei młodą cukinię traktuję zupełnie inaczej. Ma ona bardzo delikatną skórkę, której nie trzeba obierać, ani wcześniej solić.
Takie działanie mogłoby sprawić, że warzywo straciłoby jędrność i stałoby się wiotkie. Dlatego cukinię po prostu kroję w cienkie słupki i łączę z odciśniętą z soku kapustą. Robię to przed samym dodaniem dressingu, a dzięki temu zyskuję jednocześnie miękkość i chrupkość.
Jak zrobić surówkę z młodej kapusty, cukinii i rzodkiewek z sosem
Gdy mam już uszykowaną młodą kapustę i cukinię, to kroję rzodkiewki w słupki. Ważnym momentem jest przygotowanie sosu miodowego, który doskonale połączy wszystkie smaki. Staram się zawsze zachować balans między słodyczą a kwasowością, by ten dressing nie zdominował świeżości warzyw, a tylko podkreślił ich naturalny smak.
W małej miseczce lub słoiczku dokładnie mieszam 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę płynnego miodu oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Doprawiam do smaku, a następnie do przygotowanych wcześniej warzyw dodaję pokrojone w słupki rzodkiewki, koperek i szczypiorek.
Wszystko polewam sosem miodowym na około 15 minut przed podaniem na stół. Potrzebuje on chwili, by przejść przyprawami, a podany zbyt wcześnie spowodowałby, że warzywa straciłyby chrupkość. Surówkę w takim wydaniu serwuję do kotletów z piersi kurczaka, kotletów schabowych i naleśników z farszem mięsnym lub z nadzieniem pieczarkowym.
Przepis: Surówka z młodej kapusty
Chrupiący dodatek do obiadu z kapusty, cukinii i rzodkiewek w sosie miodowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 150 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 młodej kapusty
- 1 cukinia
- 1 pęczek rzodkiewek
- koperek
- szczypiorek
- sól
Na sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywMłodą kapustę umyj, osusz i poszatkuj. Przełóż do miski, posól i delikatnie ugniataj dłońmi. Cukinię umyj, osusz i pokrój w słupki. To samo zrób z rzodkiewkami, dołóż też pokrojony koperek i szczypiorek.
- Robienie sosuW osobnej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, miód, sól oraz pieprz. Sosem polej warzywa i wszystko połącz. Wstaw na 15 minut do lodówki, by surówka nabrała smaku.
Czytaj też:
Kroję 3 warzywa i doprawiam w prosty sposób. Szybka surówka do dań nie tylko z grilla Czytaj też:
Szatkuję młodą kapustę i mieszam z 2 składnikami. Surówka z pysznym sosem zaraz znika